文火捞汁鲍鱼、博洋天妇罗虾、芙蓉珍宝蟹
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抹茶虾球、蟹黄金汤芙蓉鳜鱼圆、清灼大连鲍
抹茶虾球 食材&配料: 净虾仁12只.抹茶粉或者秋葵粉.沙拉酱.柠檬汁.炼乳 做法: 把虾仁背部开一刀,加入碱水浸泡10分钟,用流动水冲洗干净后沥干水分,加入葱.姜.料酒.蔬菜汁拌匀腌制入味 ...
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比目鱼海胆、冰镇鲜虾鲍鱼片、复合汁牛肚
比目鱼海胆 食材&配料: 比目鱼100克.海胆20克.三文鱼子10克.天妇罗粉50克.气泡水50克.大叶500克.山葵2克.海盐1克 做法: 把鱼肉分成小块,用大叶将切好的鱼卷好 天妇罗粉用气 ...
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美食推荐:海笋炒素肉丁,西红柿早餐包,蒜茸蒸丝瓜,捞汁鲍鱼
海笋炒素肉丁 材料:海笋30克 素肉丁20克,淀粉1大勺 辣椒适量,盐.素蠔油1大勺 做法: 1. 海笋用水泡软. 2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用. 3. 素肉丁用水泡软,挤净水份. 4. 将1大勺淀 ...
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文火捞汁鲍、泰式柠檬手撕素鸡、奶油蘑菇培根蛋黄意面
文火捞汁鲍 食材&配料: 小鲍鱼11个.洋葱10克.西芹10克.姜末10克.蒜末10克.蚝油15克.海鲜酱油8克.味极鲜5克.红椒圈.高汤 做法: 把鲜鲍鱼洗净,肉壳分离,把肉改十字花刀,平底 ...
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酥米麻婆豆腐、蓝莓酱天妇罗虾球、香煎鲜笋烤鸭卷
酥米麻婆豆腐 食材&配料: 水豆腐200克.香米50克.肉末30克.豆瓣酱.花椒面.辣椒面.黄酒.鸡精.糖.生姜.蒜米 做法: 香米浸泡10个小时,控干水分后炸至酥脆 豆腐放入盐水中煮一下,肉 ...
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私房菜的分享:扒茄子,天妇罗虾,香辣牛筋
扒茄子 配料:茄子.肉末2块.青椒100克.西红柿1个.大蒜10克.葱10克.盐10克.料酒5克.糖15克.味精15克.鸡粉3克.胡椒3克.西红柿5克.蚝油10克.生抽10克.醋10克 练习: 一,茄 ...
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天妇罗虾炸出来怎么是软的?该怎么解决呢?
炸天妇罗回软可能有几种情况,一是挂糊的比例不对,天妇罗粉光是淀粉面粉鸡蛋不会酥脆,只会有硬脆的口感,里面要加适量的泡打粉和吉士粉,才能炸出来酥脆的口感.二是油温的把握,低油温会让食材脱糊和浸油,油温过 ...
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严选美食:捞汁凉菜,肉末鱼香豆皮,番茄土豆烩饭,香菇烧鲍鱼
捞汁凉菜 食材 凉皮50g.菠菜30g.胡萝卜20g.黄瓜30g.金针菇50g.干豆腐50g.食盐.酱油.老抽.蚝油.香菜.白糖.白醋.辣椒油 做法 1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份. 2.干豆 ...
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藤椒捞汁海鲜汇、川椒麻酱鲍鱼仔、腐乳酱盐卤大黄鱼
藤椒捞汁海鲜汇 食材&配料: 鲍鱼仔10只.八爪鱼5只.明虾500克.青线椒50克.红美人椒50克.鲜花椒8克.藤椒油30克.海鲜酱油120克.椒麻捞汁300克.蜂蜜80克.纯净水300克.红 ...
