混搭碰撞让菜品出彩!10菜例~鲍鱼辣子鸡,回锅肉炒土鳝,金麦炒脆骨,杂粮芙蓉虾,飘香蚕豆,麻婆鲶鱼龙... / 开普饭

白雪寻龙原料: 鸡蛋600克,虾仁100克.西红柿750克,粉丝50克,红萝卜5克,菜心梗5克,鲜牛奶50克. 调料: 盐5克,味精5克,调和油,洋葱末. 制作: 1.取蛋清,加鲜牛奶搅拌. 2.将 ...

川菜调味多变,菜式多样以善用麻辣调味著称在烹饪川菜时除了动植物油外还常需用到自制的复合油其多以菜籽油或者色拉油添加辣椒等料熬制而成起到增味添色的作用在川菜餐馆许多菜肴的制作都离不开 ...

一:青椒鲍鱼鸡 1.把仔鸡肉斩成小块,用盐.姜葱汁和料酒腌味 2.再投入热油锅炸至表面金黄酥脆,捞出来沥油 3.把鲜鲍鱼肉治净,十字花刀,用盐.姜葱汁和料酒腌 4.再投入热油锅炸熟,捞出来沥油 5.锅 ...

鲜椒花甲脆骨粒食材&配料: 花甲150克.月牙骨150克.青二荆条200克.鲜青花椒20克.鲜小米椒30克.姜粒20克.蒜粒20克.藤椒油15克.酱油3克.辣鲜露5克.鸡精5克.味精2克.芡 ...

香辣蝴蝶骨主料:鸡脆骨. 辅料:干青花椒.干辣椒节.姜片.蒜片.葱颗.青红椒颗.小米椒节.香辣酱.油炸花生米和熟芝麻. 调料: 盐.味精.香油. 做法: 1.把浆好的鸡脆骨入油锅,炸至色金黄便倒出来 ...

西昌市香菜馆开张于2004年,据店老板蒋兵介绍,香菜馆主要以当地的家庭消费为主,兼带生日宴.宝宝宴.升学宴等小型宴会.在谈及创业17年来的心得时,蒋兵认为,香菜馆之所以能受到当地食客的青睐,除做好内部 ...

采蘑菇的小姑娘这道菜我将松阪肉搭配鲜嫩的口蘑一起爆炒,口蘑的鲜味.肉的香味以及黑胡椒的味道融为一体,使这道家常菜更加美味. 进入秋冬季以后,气温降低,为了让菜肴长久保温,我们用耐高温的玻璃纸包裹菜肴 ...

记忆中川味,有人说是花椒.辣椒的辛香味道,有人说是川盐的纯正味道,还有人说是豆瓣酱.泡辣椒.泡酸菜的味道,也有人说是独蒜.子姜.小葱这些最常见的蔬菜料的味道--甚至有人大胆提出,正统川味乡土菜大多离不 ...

近两年,打开社交软件浏览美食,牛油果.鲟鱼子.花胶.黑蒜等原料出镜越来越多.以牛油果为例,有项数据显示,中国进口牛油果的量从2010 年的2吨至2017 年的3 万余吨,7 年间增长了约1.6万倍,而 ...

近两年,打开社交软件浏览美食,牛油果.鲟鱼子.花胶.黑蒜等原料出镜越来越多.以牛油果为例,有项数据显示,中国进口牛油果的量从2010 年的2吨至2017 年的3 万余吨,7 年间增长了约1.6万倍,而 ...

今天介绍的这组菜例,厨师们通过一系列变化,把老菜变出了新感觉.比如:将芒果酱.橙汁等调成金黄色酱汁,赋予炸虾仁新的色泽和味道,再用炸过的茉莉花添一抹清雅,搛花入口,品味花瓣的芳香:鸭舌等食材以卤制居多 ...

随着餐饮市场竞争日益激烈,家常菜馆也需要升级换代--店堂环境改善,明厨亮灶,菜品注重新鲜食材烹制,不仅口味提升,视觉呈现也更加精致. 秒杀泉水三角峰原料:三角峰500克.芹菜节.青笋丝.蒜苗节各25 ...

不少时尚餐厅的川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.把传统菜.流行菜.融合菜.江湖菜等都能恰到好处地融合在一起.今天介绍的这组菜式,就是各位大厨制作 ...

一道好菜品,少不了一款好的酱汁,而每一位师傅,都会有自己的独门秘方,随着他们的不断开发,现在,已有更多的酱汁面世. 今天,一些师傅便在此,把自己研发的酱汁配方跟大家分享一下,让大家可以选取适合自己餐厅 ...

现在,大部分消费者都讲求实在,对菜品要求既要有分量,又要有质量,还不能点缀过多.价格过高.简单地说,就是菜肴要实惠.接地气. 大盆牛脚原料:牛脚1000克.红薯粉200克.香菜末10克.芹菜末10克 ...

中餐厅虽以经营川菜为主,但在如今食客口味越来越复杂的今天,川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.南北大菜和海鲜,与川菜的烹饪技法相结合,使出品更加有 ...

混搭碰撞让菜品出彩!10菜例~鲍鱼辣子鸡,回锅肉炒土鳝,金麦炒脆骨,杂粮芙蓉虾,飘香蚕豆,麻婆鲶鱼龙...