黄焖土甲鱼,陈皮牛肉,火爆脆黄喉,夹沙肉拼小米贡枣,松露汁捞饭...一组精致味美的酒店酒楼畅销菜品... / 开普饭

在前两天,我们发布了大蓉和集团的菜品交流会新品后,有厨友在后台问那些新品的做法.那么今天,我们就选取交流会中部份新品的制作方法,在这里发布,以飨读者. 盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓 ...

传统渣江假羊肉原料: 干红薯粉皮150克.鲜猪头肉150克.小米椒圈30克.大蒜叶段30克.花椒10克.干红辣椒粉10克.料酒10毫升.盐5克.味精3克.鸡精3克.胡椒粉2克.鲜骨汤500毫升 ...

霸道跳跳蛙制作: 1.把蛙肉治净斩成块,用盐.料酒和姜葱汁腌入味,再下入热油锅滑熟,捞出来沥油待用. 2.净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节.姜片.蒜片.泡辣椒节.野山椒节.青红小米椒节和花椒炒香出味, ...

四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,加上食材品质优良而且新鲜,由此烹制出的菜品,味好又地道,并带有当地的特 ...

椒麻鲜鱿食材&配料: 鲜鱿鱼.生花椒.生葱.盐.香油.味精.鲜汤做法: 1.鲜鱿鱼宰杀干净,放入加了葱姜料酒的沸水中焯熟,捞出放入冰水过凉 2.将鲜花椒放入锅中,用油炸香碾碎,一部分鲜花椒 ...

一.酸辣豆花酸辣豆花在四川城乡都有,作小吃供应,调味料可多可少,只要能具备酸辣即可,价格便宜:若做工考究,调味料,辅料都有所选择,即可作酸辣汤入席,有开胃醒酒之功,此菜按后者介绍. 原料: 豆花50 ...

老砂锅焖剔骨肉用猪头骨熬汤,取肉烹肴,砂锅为器,汤鲜味美. 原料: 剔骨肉120克豆腐200克鸡蛋2个青椒圈30克蒜苗节10克姜丁10克蒜丁10克鲜汤1500毫升葱.姜.盐.鸡精.味精.菜籽油各适量 ...

脆皮花胶拼百灵菇松露汁食材&配料: 花胶.白灵菇.蛋白浆.鸡油.黑松露汁做法: 把花胶加入盐调味,裹上蛋白浆,放入油中炸脆白灵菇扣入味,下入鸡油煎香把处理好的食材摆盘,淋上黑松露汁,用 ...

在寒冷的季节中,尤其需要滋味鲜美还能驱寒暖胃的美食来治愈人心.下面介绍一组秋冬季节颇受顾客青睐的菜肴,热气腾腾.滋香味浓. 藤椒脱脂金蹄原料:猪蹄2000 克.洋葱块100 克.豆腐片150克.姜4 ...

劳动创造 · 美好生活致敬最美劳动者五一快乐成都大蓉和的大厨们选用应季特色食材施以妙手,以各店的定位为基础,将传统与现代结合,用心呈现出一道道颜值与美味并存的佳肴,为餐桌增添了绚丽的色彩.这里 ...

今天介绍的菜例充满浓郁的地方特色,是大厨们用当地特色食材烹制,大都保持了原汁原味,更是绿色生态,在当地十分畅销. 贡椒土匪鸡摄影:张先文.田道华原料:净土公鸡1只(约1200克) .水发木耳50克 ...

在家常风味菜品颇受欢迎的今天,大厨们对菜品的提升,一是将口味做得更加地道:二是朝精细化方向发展:三则是在原有的基础上进行创新.今天介绍的菜品正是大厨们运用这三个思路所创. 热拌鸡胗杨成乐/文张先 ...

火爆黄喉主料:牛黄喉300克配料:芹菜50克,葱段5克,干辣椒节50克,花椒10克,洋葱块40克调味料:色拉油250克,辣椒面10克,鸡精6克,味精4克,美极10克,白糖1克,红油20克,香油1 ...

西式鱼扒特点:蒜香咸鲜. 主料:鳕鱼肉200克.水果(苹果25克.火龙果25克)50克. 辅料:山药卷(淮山上笼蒸后制成泥,甜口,用米网裹起后入油炸至金黄,改刀)5克.沙拉酱20克. 调料:味达美酱 ...

黄焖土甲鱼,陈皮牛肉,​火爆脆黄喉,夹沙肉拼小米贡枣,松露汁捞饭...一组精致味美的酒店酒楼畅销菜品...