鲶鱼豆腐

第一步，首先，我们需要准备好新鲜的鲶鱼，豆腐、生姜、花椒、酱油、白酒、豆豉、盐油等一些常用的调味品和器具。

第二步，先将我们准备好的鲶鱼清洗干净，切成小块儿，切好之后放在清水中提前浸泡半个小时，浸泡的话，可以有助于将里面的血水和脏水浸泡出来，然后再将鲶鱼放在水中，多清洗几遍。

第三步，起锅烧油，油温上来之后，将鲶鱼直接放在锅中煎至两面精华，然后往里面加入一点姜片和花椒，继续煎一会儿，然后往里面加入香辣豆豉酱煸炒，同时放入酱油和高度白酒，继续翻炒均匀，加入适量的清水，这个水只需要没过锅中的食材就可以了。

第四步，然后，我们这个时候再往里面加入切好的豆腐块，放在锅中一起炖煮五分钟以上，等到锅中开始沸腾的时候，大家往里面加入一点盐，开始调味儿，开大火将锅中收汁，收汁的同时往里面撒入一把葱花翻拌均匀就可以直接出锅了，这样一份鲜香美味，好吃又解馋的豆腐的面就做好了