给食材去腥的根本方法，焯水？料酒？各种调味料？这些都不对 / 开普饭

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,本人对于如何处理鸡肉的异味有着丰富的实战经验,鸡肉想要去腥其实非常简单,我相信我的回答是含金量最高的,而且是最实用的,看完你就明白了. 个人主页有 ...

我们平时用动物类食材做菜,就拿两道最有代表性的菜来说,一个是炒肉丝,一个是卤肉,大部分人最为在意的就是调味料的使用,或者是香料配方的使用,认为这才是给肉类食材去腥.调味的关键,其实这个看法完全错误. ...

牛肉的营养丰富,味道鲜美,含有人体所需的蛋白质和多种氨基酸,平时常吃一些牛肉,可以为我们的身体补充营养和能量,增强身体的免疫力.牛肉身上部位比较多,每个部位也有适合它的不同做法,比如说牛腱子适合卤.牛 ...

炖牛肉时,关键在调料!多加这2样,高压锅也不用,半小时炖软烂大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炖牛肉时,关键在调料!多加这2样,高压锅也不用,半小时炖软烂!』之前猪肉的价格和牛 ...

创作立场声明:煮排骨猪骨头时,记住"2不放3窍门",肉香味道正,汤鲜香炖.煮.蒸这类烹饪方式,适合用来突出食材的原滋原味,不能为了"去腥增香"乱添加调味料,减 ...

卤水香料搭配技巧如何搭配香料才能给卤水祛除腥味.异味.赋香增加卤制品透骨香?只有真正掌握了香料的属性和运用,及对食材所喜爱的搭配,才能调制出惊艳世俗的配方.香料搭配是有讲究的,只有合适的搭配才能激发 ...

导语:排骨怎么去腥?不要只焯水,做好3个步骤,清炖.红烧都香喷喷春天去菜市场买菜,不需要过分挑选,就能买到合心意的食材,特别的新鲜,我们要趁着新鲜劲多吃些,不过为了均衡营养,我们也不能忽略肉类的摄入 ...

经常做饭的朋友都知道,有些食材烹饪之前要先焯水,这样既能杀菌,也能去除一些有害的物质.但有时候为了省时间,就把这一步省略了,有的食材可以这样操作,而有的食材没有焯水就下锅,不仅影响口感,甚至会影响健康 ...

卤肉时哪些食材需要腌制,哪些需要焯水? 有些食材既需要腌制,又需要焯水: 而有些食材不需要腌制只需要焯水就可以, 另外还有些食材,既不需要腌制也不需要焯水. 首先,腌制的主要目的是让食材入味,其次是腌 ...

我国的饮食文化源远流长.博大精深,想彻底理解它是非常困难的.就比如一种食材有很多种的做法,可以用煮.焖.炖.煎.炒.焗.炸等等.还比如,茄子可以用油辅助烹饪,也可以不用油直接烹饪,这其中的原理是什么? ...

不管是地上跑的.水里游的,还是一些素菜,都有各种各样的腥味.即便是烹饪技术高超的人,如果没有处理好这些食材的腥味,也会使菜肴黯然失色.去腥其实很简单,让我们一起来看看吧. 一.羊肉去膻即使是通过添加 ...

一.羊肉去膻即使是通过添加各种各样的食材.调味料的方法来去除羊肉的膻味,也少不了在清水中浸泡的准备工作.将羊肉放入一个大小合适的容器中,先用流动的清水冲洗几遍,再倒入清水浸泡半天至一天,可以有效泡去 ...

肥龙在天 false01-08 21:01 [本文来自<新疆菜就是豪爽有余细腻不足,民风使然,其实很像东北,搞不好比东北还丰富些>评论区,标题为小编添加] 梓悦越是南蛮北夷东戎西狄,越是 ...

给食材去腥的根本方法，焯水？料酒？各种调味料？这些都不对