十款高档中西融合粤菜做法~ 不学就等落伍 / 开普饭

茉莉梨塔食材&配料: 去皮香梨400克.茉莉花茶8克.巧克力香缇.塔壳.鱼胶片10克.水200克.糖50克.黄油40克做法: 把除了鱼胶其它材料一起煮开,梨煮透鱼胶用冰水泡软煮好的茶梨 ...

翡翠椒麻带子食材&配料: 鲜带子200克.葱100克.青花椒100克.鸡汁10克.麻辣鲜露10克.味精5克.卡拉胶15克做法: 把带子切成同样大小,加入盐拌匀腌制入味,用不粘锅煎熟青花椒 ...

豆瓣鱼头创新点:鱼头做法多是剁椒.泡椒味,豆瓣味得很少,此菜又加了鲜豆瓣,非常新鲜. 特点:形大气,味浓厚,质软糯,营养全面. 原料:花鲢鱼头750克,鲜豆瓣(青豆瓣)100克,葱白段25克. 调料 ...

酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨主料: 澳洲牛肋骨1000克,鲜茨菰500克. 配料: 洋葱圈100克,苦菊50克. 调料: 黑椒汁.番茄沙司各适量,叉烧酱.排骨酱各250克,盐.卡真粉.鸡粉各少许. 做法 ...

椒盐脆皮酿辽参原料:水发120头辽参8条,虾胶200克(加入马蹄末30克),洋葱圈8个,姜葱.脆浆各少许. 调料:盐.鸡粉.二汤.七味盐.干生粉.蛋清各适量. 制作: 1.将辽参洗净,投入加有姜葱的 ...

精制金汤海螺片原料: 海螺75克,葱.姜块各5克. 调料: 精制金汤30克,盐4克,味精.鸡汁各2克,湿淀粉10克,鸡油15克,二汤750克. 制作: 1.海螺去壳,肉片成片,待用. 2.沙锅中放入 ...

如今,中国厨师的实力已渐渐被世界所认识,很多中国厨师到国外参赛或者参加国际赛事,都能为自己的国家荣夺奖牌.他们靠的是什么?对,除了天赋和勤奋之外,还有无穷的创意和"渐渐与世界接轨" ...

杭椒炒鸭舌食材:鸭舌350克.杭椒100克.甜面酱30克.盐2克.味精1克.料酒15克.白砂糖3克.香油1克.淀粉(玉米)10克.植物油20克做法: 1.鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出: 2.杭 ...

区别于街边的苍蝇馆子.大排档...高端酒楼大厨制作的菜肴,要求不仅要有好味道.高颜值,看上去还要有高逼格,能突出酒楼档次. 厨师们运用自己高超的烹饪技术,将普普通通的食材,巧妙的融入酒楼的特色,变成一 ...

芝士瓜脯用冬瓜做菜很难卖出高价钱,但是这道菜却做到了.此菜将冬瓜切成大片,蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸,成品外酥里嫩,创意十足,是年轻食客们的最爱. 原料:鲜冬瓜300克,芝士片3片. 调料:盐.味 ...

金装脆皮花腩仔原料: 带皮五花肉3千克.红叶甜菜.糖50克.盐28克.五香粉8克.沙姜粉6克.甘草粉6克.蒜香粉6克.白胡椒粉.十三香15克.海鲜酱120克.磨原豉100个.麻油18克.沙茶酱30克 ...

十款高档中西融合粤菜做法~ 不学就等落伍