时尚融合靓菜
香煎三文鱼配青芥芦笋汁
原料：三文鱼1块（约75克） 、牛奶50毫升、淡奶油20克、芦笋100克、芦笋尖2根、黄油、面粉、青芥末、百里香、玫瑰盐、鱼子酱各适量
制法：
1.芦笋打汁待用。锅烧热下入黄油，融化后加入面粉，搅拌至黄油与面粉融合成面酪，加入牛奶、淡奶油、芦笋汁，并加青芥末调成奶汁。
2.三文鱼上撒玫瑰盐，加百里香入锅煎后，放入盘中，点缀上鱼子酱和芦笋尖，最后浇上奶汁即可。
养生红斑鱼
<原料>
深海红斑鱼1条、官府浓汤200克，美国野米10克，沁州黄小米10克，鹰嘴豆5克，青豆5克，山药丁5克，油菜心1棵，枸杞适量、高汤、盐、生粉各适量
<制法>
1、将红斑鱼治净，去骨，将鱼肉片成蝴蝶片，加盐、生粉码味，入高汤汆熟，备用；
2、将油菜心、枸杞入高汤焯熟，备用；
3、锅入浓汤煮开，放入美国野米、沁州黄小米、鹰嘴豆、青豆、山药丁，加盐调味，勾芡，倒入炖盅，将鱼片放入炖盅，用菜心、枸杞点缀即可。
鲜椒魷鱼筒
原料：鲜鱿鱼400克、干辣椒节20克、小米椒节10克、芹菜节、鲜花椒、胡萝卜片、姜、葱、料酒、东古一品鲜酱油、蚝油、椒麻鲜露、辣鲜露、藤椒油、花椒油、红曲米、色拉油各适量
制法：
1.把鲜鱿鱼去掉尾部和内脏，并清洗干净，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆水定型，捞出来沥水，再放入加有红曲米的沸水锅煮上色，捞出来待用。
2.净锅入少量色拉油烧热，下入干辣椒节、小米椒节、芹菜节、鲜花椒、胡萝卜片和姜葱炒香，掺入适量清水，调入料酒、东古一品鲜酱油、蚝油、椒麻鲜露、辣鲜露、藤椒油和花椒油，放入上好色的鱿鱼筒，开小火煮约5分钟，关火原汁浸泡至凉透，上菜时取出来切成圈摆盘即成。
生啫清远鸡
<原料>
清远鸡、生啫酱、香油、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁
<制法>
1、把清远鸡剁成小块，再加生啫酱腌渍，待用；
2、把砂锅放火上烧热，先下香油、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁等炒香，再把腌好的鸡块放进去翻炒匀，等盖上盖子改小火焗8分钟后，揭开锅盖撒入九层塔末拌匀，焗2分钟过后，再次掀开盖子并撒入少量的九层塔末，即可上桌。
九层塔：
是一种带有清香味的外来食材，厨师为了赋予鸡肉新的味道，把它和小米辣、姜块、蒜粒、沙姜等结合起来调味。成菜不仅味道鲜辣清香，而且还带有一股浓郁的酱香味。
川式椒麻鱼豆腐
原料：内酯豆腐1块、龙利鱼柳1条、鸡蛋1个、鲜青花椒5克、琉璃苣叶10颗、单瓣蓝茉莉2朵、红酸模1片、甜豆6颗、小葱10克、盐、味精、橄榄油、白胡椒粉各适量
制法：
1.将内酯豆腐、龙利鱼柳和鸡蛋清打细后纳碗混合，然后加入盐和白胡椒粉调味。接着倒入模具，上锅蒸5分钟。
2.同时把鲜青花椒、小葱和橄榄油混合打细，加入盐和味精调味，倒入盘中。
3.取出鱼豆腐，放入盘中，用琉璃苣叶、单瓣蓝茉莉、红酸模和甜豆装盘即可。
<原料>
猪排骨300克 菜心100克 山药80克 金瓜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、化鸡油、色拉油各适量
<制法>
1、把排骨剁成小块，纳碗先加盐、味精、鸡蛋液和红苕淀粉拌匀，腌一会儿再下油锅炸成酥排。另把菜心和山药切成粒，待用；
2、净锅上火掺鲜汤，加盐和胡椒粉调味后，下酥排稍煮，盛出来上笼蒸20分钟，取出待用；
3、另取净锅掺入鲜汤烧沸，把鸡油、蒸好的酥排、菜心粒和山药粒放锅里，加金瓜汁、盐、味精调味并勾二流芡，起锅装入窝盘上桌。
铁板牛脊髓
<原料>
牛脊髓、泡椒、泡姜、泡蒜、小米椒、花椒、鲜汤、蚝油、胡椒、鸡精、葱花
<制法>
1、锅里下猪油，放剁细的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鲜花椒炒香，掺入鲜汤，调入蚝油、胡椒、鸡精和少许醋；
2、然后放入牛脊髓段小火煨透，起锅装入铝箔纸中，放在铁板上，撒葱花上桌；
3、当着客人的面，在铁板上倒入高度白酒点燃，稍后即可食用。