美食推荐：孔府四扣碗、老坛酸菜龙利鱼、荷香土鸡制作方法 / 开普饭

◤ 图片来源于网络,侵删 1.香料包配方草豆蔻.草果各36克,白芷72克,丁香30克,花椒34克,白豆蔻10克,小茴香60克,八角52克,香叶8克,肉豆蔻50克,桂皮.砂仁各22克,千里香.良姜.当 ...

需要准备的食材有:龙利鱼.盐.鸡精.小米椒.生姜.淀粉.十三香.西红柿.番茄酱.料酒等.龙利鱼的鱼肉很厚,去了刺之后看起来洁白光滑,首先是改刀切成鱼片,切法和酸菜鱼有些类似.切成薄片之后需要清洗一下然 ...

◤ [第一步骤]原料处理: 1.跑山鸡两只宰杀洗净,去除表皮绒毛,放到容器里倒入清水浸泡至无血水为止. 2.然后捞出沥干水分,在放入容器里,在用牙签在腹腔内部和大腿内侧扎上小眼,方便入味.下面倒入葱姜 ...

从8月开始的家宴活动,到9月是第二期.本期嘉宾是好友 @请叫我小贤和他老婆,加上常驻人口小陶小梁小潘和我,一共是6个人. 听说男人结婚后会"幸福胖",看来是真的.大学时期的小贤瘦的 ...

四色冰羊肉此菜创意非常好,羊肉冰镇来吃,如果在夏天推出这道菜,应该很不错的.羊肉本身膻味比较重,在处理的时候一定要注意干净.这道菜还有个关键就是选择羊的哪一部分的肉来做,如果选用肋骨上的.腔骨上的肉 ...

梅干菜炝猪尾这道菜卖相干爽.味道干香,出品要求梅菜牢牢地包裹在猪尾表面,一滴汤汁都不能有.我们把泡发的梅干菜先入净锅煸干,再用油炒,梅干菜会立刻将油吸收干净,再加粗辣椒粉继续炒制,梅干菜特有的干香和 ...

花腩白菜蒸粉丝创新点:五花肉用刨片机刨成薄片,蒸五花肉的过程中以蒜蓉辣酱作为主要调料来调味以突出蒜蓉辣酱的清香味. 特色:成本低,利润高.整道菜造型美观.色泽鲜艳.蒜蓉味道清香,五花肉肥而不腻,大白 ...

绍子鱿鱼这是道传统川菜.选用干鱿鱼为原料,经水发.拉油.烧制三步成菜,颜色红亮诱人,口感韧中带脆. 原料的初加工: 选用产自阿根廷的干鱿鱼,其价格与国产干鱿鱼差不多,但肉质肥厚,烧熟后极有韧劲.将干 ...

盐菜扣肉食材:600g扣肉坯.50g盐菜.3g干红椒.3g辣椒末.2g八角粉.10g老干妈.1ml老抽.3ml蚝油.10ml味精.1g米酒.适量盐. 做法: 1.将扣肉坯改薄成二指厚,再切成半指厚的 ...

秘制甲鱼原料: 甲鱼1只(约1000克).土豆块500克.四季豆节200克.泡姜丝50克.泡椒节20克.农家自制豆瓣酱.盐.白糖.味精.鲜汤.自制甲鱼油各适量. 制法: 1.把甲鱼宰杀治净,剁成块投 ...

生烤羊肉串材料: 主料: 羊后腿肉200克. 调料: 鸡蛋液200克,生粉20克,胡椒粉.盐.孜然.辣椒面各10克,羊尾油10克. 制法: 1.羊腿肉改刀成大小适中的块,羊油改刀成小块,备用: 2. ...

稻香熏蒸双笋鸭 (10份量) 原料:净鸭10只(一只鸭约2000克).稻草750克.春笋150克.青笋150克调料:精盐750克.味精300克.鸡粉300克.十三香2盒.八角80克.花椒200克.辣 ...

老坛豇豆煸鸡翅做法:1.把鸡翅纳盆,加姜片.葱段.盐和料酒拌匀码味1小时,拣出姜葱并把鸡翅沥干. 2.锅里入油烧至六成热,下鸡翅炸至色金黄时,捞出.净锅里放入自制红油,烧至四成热便投入干辣椒和花椒, ...

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