大厨窍门 | 冬瓜怎么挑？茄子怎么做不发黑？秋葵又如何处理？ / 开普饭

炒茄子,直接放油炒就错了,大厨教你多加一步,茄子不发黑不吸油

问排骨怎么选? 肋排.小排.子排有何区别? 怎么挑海螃蟹? 简单4招,给鲤鱼快速去腥拍黄瓜怎么做,好吃入味又不流汁? "四看"挑春笋 "一闻二看"挑莴笋排 ...

问怎么挑选白萝卜 6大煲汤原则淀粉有哪些种类? 蒸卤面的卤汁怎么做? 面条怎么蒸,口感才能劲道又不坨? 怎么煮挂面更好吃? 炖牛腩怎么做才好吃? 怎么挑选白萝卜 1.看光泽新鲜的白萝卜,基本上都 ...

问包子怎么做的营养又松软? 饺子馅怎样调才能鲜美多汁? 鱼汤如何熬出奶白色? 如何熬制出香气四溢的葱油? 家庭自制剁椒怎么做? 菠菜该如何挑选? 白菜为什么要用高油温迅速拉油? 零失败自发豆芽包子 ...

问正宗的水煮肉片怎么做? 炒的蔬菜泛黄怎么办? 海带怎么做更好吃? 花生如何挑选? 板栗怎么快速去壳? 切洋葱老是流眼泪怎么办? 素菜如何才能做的好吃? 糍粑辣椒酱怎么做? 正宗的水煮肉片怎么做只 ...

问肉皮冻制作小窍门做蛋饺如何不破皮? 冻肉如何快速解冻? 西红柿如何快速去皮? 土豆丝怎么切得又细又快? 3分钟泡发香菇.木耳.银耳好吃劲道的饺子皮怎么做? 如何挑选新鲜的猪肝? 肉皮冻制作小窍 ...

笋经过一个寒冷的冬季,酝酿出来的春笋洁白如玉.肉质鲜嫩.美味爽口,是很多人都垂涎已久的美味. 春天万物复苏的季节也正是是吃笋的好时节,但是去采购时最怕买到又老又硬都是渣的笋,怎么才能选到优质的春笋呢? ...

问豆腐丁怎么切丁不碎? 调饺子馅,千万不要加这一味料鸡肉鲜嫩入味的秘诀,就在这四步处理! 馒头.面条.米饭,哪种更易胖? 酱油.生抽.老抽到底区别在哪儿? 你真的会挑南瓜吗?绿皮好还是黄皮好? 酱 ...

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大厨窍门 | 冬瓜怎么挑？茄子怎么做不发黑？秋葵又如何处理？