美食精选：蒜蓉菠菜、糖醋排骨、豆腐炖江鲢鱼、参巴酱烤排骨

蒜蓉菠菜

　　用料

　　菠菜；蒜；姜；花椒

　　做法

　　菠菜洗净、沥干、切段

　　加工好蒜蓉、蒜片

　　油加热同时下姜、蒜蓉，煸炒出香味

　　加入菠菜翻炒

　　加入蒜片，调味出锅

糖醋排骨

　　食材用料

　　排骨、葱、姜、熟芝麻、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、淀粉

　　做法

　　1.葱姜洗净，切片。

　　2.排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

　　3.锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

　　4.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

　　5.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

　　6.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

　　7.待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

　　8.加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

豆腐炖江鲢鱼

　　食材：江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉

　　做法：

　　1.江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片

　　2.豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用

　　3.炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味

　　4.倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味

　　5.再加入清水两大碗，适量料酒、酱油，等汤开后，下入鱼块转中小火

　　6.放入豆腐炖至鱼熟，放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可

参巴酱烤排骨

　　原料：排骨、芝麻香油、蒜、参巴酱、黑胡椒碎、细砂糖、生抽

　　制作：1. 将大蒜剁成蒜末，与其余调味料一起抹匀排骨，腌制一夜

　　2. 将腌好的排骨置于烤网上，每块排骨上都刷上芝麻香油

　　3. 底部烤网上放一烤盘，烤盘内铺上锡纸接油

　　4. 烤箱220度，第一面烤20分钟，时间到取出翻面，第二面再刷一层芝麻香油，再烤15分钟即可