川椒百花醇香牛肉丸、黑椒鸡枞菌扒醉蟹、鸡枞菌焗醉蟹
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黑椒鸡枞菌扒醉蟹、白菜梗烧鲜蹄筋、糖醋脆皮茄子
黑椒鸡枞菌扒醉蟹 食材&配料: 鸡枞菌300克.醉蟹1个.大葱5克.生姜5克.黑椒汁5克.蚝油3克.鸡粉3克.酱油2克.味精2克.黄油5克.花雕酒10克.胡椒粉.生粉10克 做法: 将大闸蟹放 ...
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芙蓉蒸红花蟹、汉堡牛柳、鲍菇澳带丁
芙蓉蒸红花蟹 食材&配料: 红花蟹250克.土鸡蛋4只.青豆米5克.蟹柳棒25克.胡萝5克.姜片.小葱段.盐10克.鸡粉5克.糖2克.生粉.香油.成年花雕 做法: 红蟹放入葱段.姜片.花雕酒上 ...
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酒楼热卖菜,餐厅必备
牛油果烧椒配新西兰螯虾 制作: 1.螯虾去壳取出虾肉,去沙线,虾肉改刀成块,下入放有少许盐和料酒的水锅中过水,然后捞出冰镇. 2.另把青二荆条辣椒制成烧椒,改刀去籽,切成长条,纳盆加适量盐.味精.一 ...
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香菇酥、煎酿芥兰百花山木耳、青椒辣子鸡
香菇酥 食材&配料: 香菇.生粉.面粉.鸡蛋液.盐.食用油.五香粉 做法: 香菇提前浸泡,变软后挤干水分蒸熟,再次挤干水分 生粉.面粉.鸡蛋液和盐.五香粉.适量的水.油调成脆炸糊 蒸好的香菇裹 ...
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香煎野米笋饼、菊花蟹斗、烟熏三文鱼蒸白玉
香煎野米笋饼 食材&配料: 野米200克.墨鱼皮100克.鲜五花肉胶100克.鲜虾肉胶50克.春笋100克.姜粒20克.果皮丝10克.避风塘5克.生粉5克.鸡蛋1个.橄榄油.盐5克.现磨胡椒粉 ...
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兰花软炸银鳕鱼配泰汁、圆葱线椒爆汁和牛粒、川椒百花醇香牛肉丸
兰花软炸银鳕鱼配泰汁 食材&配料: 银鳕鱼200克.西兰花200克.鸡蛋3个.鲜小茴香.玉米苗2个.小青柠3个. 鸡酱100克.盐2克.味精3克.鸡粉5克.花雕酒.大豆油.面粉20克.生粉15 ...
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猪肉丸、鸡肉丸、牛肉丸加工要诀
猪肉丸制法 用料:猪瘦肉5 kg,去皮腩肉1.5 kg,鱼肉胶1 kg,幼盐90 g,味粉50 g,生粉250 g,清水750 g. 制法:①将瘦肉.腩肉剁烂成胶,加清水500 g,生粉先搅拌至起胶, ...
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猪、鸡、牛肉丸的加工要诀
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美食精选:石锅葱香花椒鸡、蘑菇旺旺骨、炖牛肉丸、燕麦海鲈球
石锅葱香花椒鸡 原料: 鸡腿肉250克,干葱块60克,蒜头(拍破)40克,小米辣圈.鲜花椒.葱花各少许. 调料: 鸡饭老抽.辣鲜露.鸡粉.葱油.色拉油各适量. 制作: 1.把鸡腿肉切成大丁,加鸡饭老抽 ...
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美食精选:三杯杏鲍菇、蚝油杂菇牛肉丸煲、豆豉爆炒脆藕的做法
三杯杏鲍菇 1.杏鲍菇清洗干净,滚刀切块,洋葱和青椒分别切块:2.热油锅,放进杏鲍菇煎炒至表面微黄:3.加入酒:4.加入酱油:5.加入糖:6.翻炒均匀,盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右:7.加入洋 ...
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牛肉丸、撒尿牛丸、潮州牛肉丸详细做法!
牛肉丸 牛肉丸乃东江传统小吃,后来入菜.由于它制作方法独特,操作细致,够脆,够爽,而有弹性,现已传遍广东.香港.台湾.澳门,甚受欢迎. 用料:鲜黄牛腿肉5 kg,番薯粉500 g,幼盐75 g,胡椒粉 ...
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美食推荐:牛菌豆腐,酱爆鸡丁,麻酱白菜,野山菌炒肉
牛菌豆腐 材料:豆腐.丝瓜.油.牛肝菌.蒜末.蒸鱼豉油.盐 做法: 1.豆腐.丝瓜切块摆盘,撒上蒜末.盐. 2.牛肝菌带油放豆腐上,浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就即可 酱爆鸡丁 材料:鸡胸肉1块,黄瓜 ...
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非遗美食:潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸即潮州.汕头.揭阳三个地区牛肉丸的统称,是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉.淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸.牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则 ...
