不会使用调料，是厨艺提升的第一大难关 / 开普饭

我曾经是个厨艺渣到不能再渣的厨房小白.每次家人朋友聚会,我都是那个负责洗碗收桌子的人.并不是因为我喜欢清洁这个活,而是做菜这事,实在太难了,所以只能默默找点自己能干的活. 后来在美食的诱惑下,成为一名 ...

不会使用调料,是厨艺提升的第一大难关.学做菜,调料的使用是基本功. 但是想找一本调料使用说明书,确实太难了这就需要大厨们根据自己对调料的认识,调整用法用量.简而言之,调料的使用在一定程度上决定厨艺的高 ...

厨艺提升篇(三)---烹饪海鲜的十个小技巧最近分享了好多海鲜的做法,现在再分享十个小技巧烹饪海鲜对操作者有着较高的要求,本期我们就以东海海鲜为例,给大家讲讲烹饪海鲜的一些关键点,以让大家参考学习. ...

▼ 相信很多家庭的厨房里都备有五香粉这一调味料吧,它的香味很浓郁,但如果没有经过高温的长时间烹饪的话,是很难将气味给散发出来的,这个很多人都不清楚了吧,而且,五香粉主要是将5种香料打碎磨成粉混合成的, ...

虫草花链子炖老鸭汤用料 1. 杀好的老鸭500克.水涨发好的莲子140克.水涨发好的虫草花18克.大葱10克.生姜15克.干红枣3颗.干枸杞10粒.小葱2克 2. 水1500克.盐6克.鸡精2 ...

我任职厨师一行已有十几年,知道厨艺这东西没那么玄乎,而且它也不是科学,故此没唯一正确性.比如说同一种食材不同的烹饪方式,包括一点点调味的厨艺,就是两种不同的菜,所以我一直以来很反对一味的强调" ...

时间过得真快,再有半个多月的时间就该过中秋节了,中秋节作为我国的传统节日之一,在大家的心目中有着非常重要的地位.中秋节是一个阖家团圆的日子,游子们不管身处何地,都会选择在中秋节的时候回到家乡,与父母妻 ...

当厨师,总是觉得还有很多东西可以学,而每位厨师,都有自己的拿手厨艺,很多时候,制作一道菜的秘诀,就是在一个小点子上,而以往我们学艺,师父都不太愿意透露这些秘技,但在互联网发达的今天,厨师们终于可以畅通 ...

一.胡萝卜油主料: 鸡油.猪油各100克,色拉油500克. 配料: 胡萝卜250克,大葱30克,大姜10克. 制作: 1.将胡萝卜治净,切成大片状,上笼蒸熟,取出,用打汁机打制成泥倒出. 2.大葱. ...

烹饪这事基本谁都会,但未必人人都能做出一手好菜. 胡萝卜素如何烹饪才易于被人体吸收?大厨用了什么妙招让虾仁变得滑嫩且有弹性?宰杀老鸡时为何先给鸡喝点醋?上浆挂糊又有何区别...... 这些常用的烹饪小 ...

不会使用调料，是厨艺提升的第一大难关