清汤牛腩、瓦煲焗黑松露鲍鱼饭、甘树籽盐蒸银鳕鱼 / 开普饭

金盅藏宝制法: 1.削去金瓜的外皮,再掏空内部,做成盅状容器,然后入笼蒸熟待用.另把小鲍仔剞上花刀,澳带切成丁,肋眼牛肉切成丁,全部纳盆并加入盐.姜葱水和生粉,拌匀后腌渍待用. 2.锅里放色拉油烧热 ...

怪味鸡片食材&配料: 鸡腿.笋丝.盐.味粉.花椒面.生抽.香醋.白糖.芝麻酱.香油.红油.熟芝麻.大葱丝.小葱丝.甜椒丝做法: 鸡腿加入盐.姜.葱煮60分钟,捞出沥干水分,放入冰箱冷藏后改 ...

香草酱焗鲍鱼食材&配料: 鲍鱼5个.土豆泥.西芹碎.芝麻做法: 把西芹和莳萝碎.罗勒碎.大蒜.黄油.面包糠.干葱.盐.胡椒粉.芝麻.香松.芝士混合煮至成香草调味黄油鲍鱼取肉去除内脏后改上 ...

白芦笋奶油汁蟹肉塔塔食材&配料: 白芦笋500克.蟹肉450克.柠檬.法葱.莳萝.西芹.罗勒.白葡萄酒.奶油.黄油.蛋黄酱.盐.酸奶油.盐.胡椒.柠檬汁.白糖.橄榄油做法: 底汁:干葱炒香 ...

盛宴黑松露捞饭制作: 1.取洗净的黑松露50克.新鲜松茸菌30克切成碎粒,加鸡蓉200克(去皮鸡脯肉切小条放进搅拌机内,中速搅打3分钟)调均匀即成鸡蓉菌. 2.清汤1000克小火烧开,加入鸡蓉菌,小 ...

花生芽炒鸡枞菌食材&配料: 花生芽.鸡枞菌.青红椒.姜.蒜.鸡汁.盐.橄榄油做法: 花生芽和鸡枞菌处理干净,焯水后捞出控干水分起锅烧油,放入橄榄油烧热,放入姜.蒜爆香放入处理干净的花生 ...

干鲍鱼配黑松露炒饭食材&配料: 干鲍鱼一只.香米.黑松露酱汁.鸡饭老抽.蚝油.味粉做法: 将干鲍鱼用纯净水在保鲜冰箱中浸泡两天,随后洗净去掉杂质苹果.雪梨.木瓜.葱姜煲两个小时后取出,排 ...

荷香生炒腊味糯饭食材&配料: 广式腊肠50克.咸腊肉50克.海虾米30克.糯米150克.花生米10克.香菜5克.葱花5克.荷叶1张.冬菇10克.鸡粉3克.蚝油5克.生抽5克.老抽.胡椒粉.调 ...

[泡芙咖喱鱼] 食材&配料: 桂花鱼100克.咖喱汁100克.泡芙.炸土豆角.洋葱角.香蕉.椰浆.柠檬.盐.胡椒粉做法: 桂鱼改刀后用柠檬汁.盐.胡椒粉腌制,然后沾上生粉炸香备用,泡芙切成容 ...

[黑松露无花果焦糖鹅肝] 食材&配料: 鹅肝150克.无花果一个.砂糖.黑松露.蔬菜料.牛奶.盐.浇汁.味粉.生粉做法: 将鹅肝用蔬菜料打汁加入牛奶和调味料浸泡2小时取出鹅肝吸干水分,蘸少 ...

清汤牛腩、瓦煲焗黑松露鲍鱼饭、甘树籽盐蒸银鳕鱼