几十道江湖菜收集整理分享 / 开普饭

酒香排骨鸡带鸭饼 "红烧排骨"."红烧鸡翅"大家都吃腻了,我们几个厨师就考虑把排骨.鸡翅一起烹调,再在原来调味的基础上加入干红.啤酒试试效果.别说,口味还真不错 ...

粗粮煮鲜鲍制法: 1.把治净的鲍鱼放高压锅里,再加入少许葱姜,盖上盖子后上火压熟,捞出来后待用. 2.把胡萝卜和金瓜放蒸柜里蒸熟,取出来放入榨汁机里加水榨成金汁,待用. 3.锅入浓汤烧开,放入泡好的 ...

川味家常菜非常受大众食客的喜爱,而家常菜其口味时常变换创新,以咸.甜.酸.麻.辣.香等多样化,就能赢得更多食客青睐,因此,大厨们提升家常菜时,应该运用三个思路来创菜:一是将口味做得更加地道:二是朝精细 ...

如今,要做好包席,不仅要保证菜品质量,同时还要兼顾菜品的味道.摆盘.造型等,走大众化线路,价格亲民份量十足,要不断引进市场中正在流行的时尚风味菜,这样才能赢得更多食客.回头客的光顾. 时蔬煲仔骨 ▽▽ ...

奶香红焖左口鱼左口鱼传统一般都是红烧或者清蒸.我们在烹调这道菜肴时,先将鱼肉长时间腌制使其肉质呈现蒜瓣状,然后油炸,再加入骨汤和牛奶焖烧,最后借鉴啫啫煲的方式成菜,菜肴香味十足,鱼肉口感也十分好. ...

滋味小蘑菇原料: 蘑菇300克.猪五花肉片50克.蒜薹节50克.小米椒末10克.姜片.蒜片.盐.味精.鸡精.蒸鱼豉油.美极鲜酱油.香油.化猪油.色拉油各适量制法: 1.把蘑菇洗净后切成厚片,投入热 ...

[腊味合蒸] 用料:腊肉,腊肠,葱,姜,蒜,豆腐,香葱,料酒,白糖,胡椒粉,淀粉做法: 腊肉去老皮,顶刀切成0.5厘米的薄片,腊肠斜刀切成菱形薄片. 葱姜蒜切片,香葱切沫,豆腐切成2厘米厚的片. 将 ...

内容来源于网香茅草排骨黄剑锋,广州鑫桂园餐厅厨师长此菜亮点有二:第一,将猪肋排改刀成22厘米的长条,卖相大气吸睛:第二,原料先加蒜粉.蒜水等腌制入味,再捆上香茅草先蒸后炸,成菜色泽金黄,香气独特 ...

来源:大厨微阅读农家一绝作者:周雪健咸肉.臭豆腐.霉苋菜梗是江南人钟爱的三种食材,此菜将这三者集合在一起,搭配口感清爽的冬瓜同烧成菜,出品"农家范儿"十足,汤汁浓稠,滋味咸 ...

砂锅鸭砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲.原料:光鸭半只(约重1000克),姜片.葱 ...

潮人说吃饭时,比较解馋的,实惠美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜.西安人吃饭,讲究要有硬菜,从山珍海味到泡馍小炒,每个吃货心里都有那么几道最爱,但是下面这几道硬菜,绝对能攻克你的心~ 霸王虾 1 1 ...

每年初一的午餐,其实也吃不了那么多菜,摆满桌子也寓意新的一年幸福美满,另外,婆婆也总会说,这个不烧吃什么呢?她也是想把好吃的都让我做好上桌,让我们多吃点.不过,小编还是从以前的16道菜,减到12道菜了 ...

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