美食精选:排骨年糕、青椒炒肉、辣酱烧茄子、开胃凉拌莲藕

排骨年糕

做法:

1、排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片;

2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色;

3、放老抽、生抽,拌炒上色;

4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许盐,继续煮;

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可;

6、盛盘,最后别忘了浇上汤汁。

青椒炒肉

食材:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙

做法:

1、青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末。

2、中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒至变色,放大蒜碎。

3、出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒。

4、加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精。

5、最后再翻炒几下即可出锅。

辣酱烧茄子

食材:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐

做法:

1、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。

2、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

3、锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。

4、放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可。

开胃凉拌莲藕

食材:莲藕300克、醋1汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙

做法:

1、将莲藕洗干净削皮,切薄片。

2、起一锅烧开水,将莲藕片放入沸水中煮熟后捞起。

3、焯烫好的藕片泡凉开水,放凉,捞起沥干水分。

4、将莲藕片装到盘中,淋上调味料,拌匀即可。

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