膳食纤维在食品中的应用 / 开普饭

这是<肠道产业>第 783 篇文章编者按由于现代生活方式的转变,人们的饮食发生了巨大的变化,这也导致了现代人普遍存在膳食纤维摄入不足的问题.<健康中国行动(2019~2030 年 ...

有时候在想如果在食物界搞一个减肥101,谁会是C位?犹豫了很久,决定投膳食纤维的票膳食纤维膳食纤维,它是指植物中不能被人体消化和利用.不产生卡路里的糖类物质. 一般说来,它是一种质地较厚.不易咀嚼 ...

不可溶性纤维主要藏在全谷类食品中. 不可溶性纤维包括纤维素.木质素.半纤维素等,主要存在于谷物的表皮.全谷类粮食,其中包括麦麸.麦片.全麦粉.糙米.燕麦.荞麦.莜麦.玉米面等以及水果的皮核.蔬菜的茎叶 ...

在营养学领域,膳食纤维被称为是"第七大营养元素".膳食纤维有增加饱腹感.促排便.促进铅等重金属排泄.减缓血糖上升.维持肠黏膜的完整性.维持肠道有益菌动态平衡.控制体重等作用. 20 ...

最近频繁被问到一个问题,觉得有必要跟大家解释一下,扫除焦虑: 把蔬菜切碎/榨汁.把杂粮/干豆打磨成粉,会不会就破坏了膳食纤维.失去了营养价值呢? 首先,营养价值是个非常宽广的概念,任何食物在经过加工后 ...

膳食纤维想必大家都听说过,说要多吃含纤维的食物,对身体有好处.但是纤维是啥不明白,具体有何好处不清楚.今天我简单说说. 膳食纤维在营养学中占有重要的一席之地,在以前的营养学教材中,膳食纤维内容是附着于 ...

这几种人慎吃坚果: 上火的人:坚果多是用烘焙.炒等方式处理的,吃多了容易口干舌燥,本身就上火.口腔溃疡的人不建议吃这种坚果,可以吃生的或者煮熟的坚果. 腹泻的人:坚果的膳食纤维.油脂丰富,腹泻中的人吃 ...

如果食品中蛋白质.膳食纤维.水分较高,饱腹感指数就较高. 高饱腹指数食物有:含优质蛋白质的食物,如鳕鱼.牛肉.鸡蛋:水煮土豆.燕麦.橘子等:而常吃的零食如面包.蛋糕.薯片等,饱腹感并不高,减肥的时候要 ...

中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会副会长王延平表示,膳食纤维与蛋白质.糖类等一样,同属人体必须的七大营养物质.目前,我国居民对前六大营养物质的摄入比较充分,而在膳食纤维方面则较为不足.他表示,公众对 ...

2021年5月18日,一年一度的世界食品全产业链大会--中国国际食品和饮料展览会(以下简称"SIAL China" 或 "中食展")在上海国家会展中心隆重开幕. ...

世界三大食品展之一,一年一度的世界食品全产业链大会--中国国际食品和饮料展览(以下简称"SIAL China")将于5月18-20日在上海浦东新国际博览中心举办.为大力推动天然健康 ...

来源:公共卫生学院 2021-06-07 19:56 中山大学公共卫生学院李华斌教授团队在国际食品科学顶级期刊Trends in Food Science & Technology上发表题为& ...

膳食纤维在食品中的应用