7月防暑来盘凉拌菜，分享12道凉拌菜做法，荤素搭配，营养开胃
7月份天气炎热暑气增高，天一热，人就会感觉到心情烦躁，食欲渐减。为了能让家里人好好吃饭，我可是想了不少法子。凉拌菜是夏季餐桌上必备的菜品，因其不仅可以减少体内的热气，做起来也是非常方便。
今天给大家分享几道凉拌菜的做法，有荤有素，营养好吃又下饭。
粉条拌油菜
【材料】油菜300克、水发粉条15克
【调料】盐、鸡精、花椒油、白糖各适量
【做法】
- 将油菜择洗干净，切成四半，入沸水内焯烫，捞起投凉，控净水分。
- 将水发粉条洗净，切成段，用开水烫一下，过凉控净水份待用。
- 将油菜、水发粉条用盐、鸡精、花椒油、白糖拌匀即可。
经常食用此菜具有开胃进食、健脾胃的效果，特别对于营养不良的人若能经常食用具有不错的效果。
麻辣花生拌茼蒿
【材料】茼蒿175克、花生100克
【调料】花椒油、盐、辣椒面、白芝麻、香油各适量
【做法】
- 将茼蒿洗净切成小段。
- 将花生米拣去杂质，放在锅内用油炒熟，盛出待用。
- 将茼蒿用花椒油、盐、辣椒面、白芝麻稍拌，再加入花生米，调入香油拌匀即可。
经常食用此菜具有养胃、健脾、开胃进食等效果。
家常拌蒜薹
【材料】嫩蒜薹200克、胡萝卜35克
【调料】盐、味精、香油、酱油各适量
【做法】
- 将嫩蒜薹洗净切成段。
- 将胡萝卜洗净去皮，切成条待用。
- 将蒜薹、胡萝卜用开水焯烫后，用盐、味精、香油、酱油拌匀即可。
经常食用此菜具有杀菌、消毒、助发育等效果。
炝拌豆角
【材料】豆角200克、水发木耳35克
【调料】盐、干辣椒、味精、葱油各适量
【做法】
- 将豆角洗净切成段，焯水至熟，过凉控净水。
- 将水发木耳洗净，切成条，焯水过凉，挤净水分待用。
- 热锅上火倒入葱油烧热，下入干辣椒炝香，浇在豆角、水发木耳上，调入盐、味精拌匀即可。
经常食用此菜具有健脾、养胃、止咳润肺等效果。
老醋土豆丝
【材料】土豆250克、水发木耳35克
【调料】盐、鸡精、老醋、白糖、香油各适量
【做法】
- 将土豆去皮洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝。
- 热锅上火倒入水烧开，下入土豆丝、水发木耳丝焯烫至熟，捞起过凉，控净水分待用。
- 将土豆丝、水发木耳丝用盐、鸡精、老醋、白糖、香油拌匀即可。
经常食用此菜具有润肺、健脾胃、止咳等效果。
麻酱拌肉丝
【材料】猪里脊肉300克、黄瓜一根
【调料】酱油、麻酱、香油、醋、鸡精、胡椒粉各适量
【做法】
- 将猪里脊肉洗净切成丝，放在锅内煮熟，捞出洗净杂质。
- 将黄瓜洗净切成丝待用。
- 将麻酱、酱油、香油、醋、鸡精、胡椒粉调匀，放入猪肉、黄瓜拌匀即可。
经常食用此菜具有滋补身体、除皱等效果。
猪肝枸杞拌青菜
【材料】熟猪肝250克、青菜75克、枸杞子3克
【调料】盐、鸡精、花椒油、白糖各适量
【做法】
- 将熟猪肝切成丁。
- 将青菜洗净切成丁，枸杞子用水稍泡洗净均放在开水内焯烫，过凉控水待用。
- 将熟猪肝、青菜、枸杞子调入盐、鸡精、花椒油、白糖拌匀即可。
经常食用此菜具有益肾、养血、除寒等效果。
辣卤鸡脚
【材料】鸡脚500克、干辣椒25克
【调料】盐、味精、白糖、八角、葱、姜各适量
【做法】
- 将鸡脚洗净斩去指甲，用开水焯烫洗净。
- 将干辣椒拣去杂质，用温水洗净待用。
- 热锅上火倒入水，调入盐、味精、酱油、白糖、八角、葱、姜烧开，下入干辣椒、鸡脚卤制成熟，浸泡捞起即可食用。
经常食用此菜具有开胃、暖胃、健骨等效果。
火腿青菜拌鱿鱼
【材料】鱿鱼250克、青菜75克、火腿25克
【调料】盐、味精、葱油、胡椒粉各适量
【做法】
- 将鱿鱼肉洗净，切成条，焯水至熟，洗净。
- 将青菜择洗干净切成段焯水，过凉控水，火腿切成条待用。
- 将鱿鱼、青菜、火腿调入盐、味精、葱油、胡椒粉拌匀即可。
经常食用此菜具有养血、健体、补虚等效果。
红椒丁拌虾仁
【材料】虾仁200克、红椒2个
【调料】盐、味精、辣椒油、白糖各适量
【做法】
- 将虾仁漂洗干净，放入开水烫熟，凉透。
- 将红辣椒洗净去蒂籽切成丁待用。
- 将虾仁、红椒调入盐、味精、辣椒油、白糖拌匀即可。
经常食用此菜具有开胃、进食、强健筋骨等效果。
姜末银鱼
【材料】熟银鱼200克、老姜12克
【调料】酱油、老醋、白糖、葱油各适量
【做法】
- 将熟银鱼装入盘内。
- 将老姜去皮洗净切成末待用。
- 将酱油、老醋、白糖、葱油、姜末调匀，浇在银鱼上即可。
经常食用此菜具有驱寒、健脾、止咳等效果。
麻辣多味鱼
【材料】熟多味鱼150克、辣椒一个
【调料】花椒油、盐、辣椒面、葱油各适量
【做法】
- 将熟多味鱼切成丝。
- 将辣椒洗净去籽切成丝待用。
- 将熟多味鱼、辣椒丝调入花椒油、盐、辣椒面、葱油拌匀即可。
经常食用此菜具有补体虚、开胃、补虚等效果。