吃货美食：蚝油杏鲍菇，干锅开背虾，胡萝卜红烧牛肉，肉沫豆角

肉沫豆角

食材：豆角、猪肉碎、小米椒（不吃辣可不放）、大葱、大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐、油。

做法：

1.豆角切成丁。

2.葱 蒜 小米椒 切成丁。

3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色。

4.然后乘出备用。

5.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味。

6.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

7.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀。

8.出锅之前可加少许鸡精。

蚝油杏鲍菇

用料：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖。

做法：

1.将所有食材清洗干净后备用。

2.将杏鲍菇切片备用。

3.将双椒生姜大蒜如图切好备用。

4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水。

5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用。

6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉。

7.加入适量的耗油；加入适量的酱油。

8.加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化。

9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒。

10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

干锅开背虾

用料：活虾，土豆，黄瓜，芫荽，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，四川辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕吧。

做法：

1。把虾开背，并去除须等东西。加入黄酒和少许盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切成条，把香菜根根洗净切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、葱就做好了。

2、锅内倒入油热，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金鱼捞出，控油；油加热后，放入虾煎至虾弯，虾壳脆鱼出油控制。

3、油在平底锅中，放入葱、姜、蒜、干辣椒，在四川辣酱中煸炒，并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕，拌入生酱油和食糖中调色、调味。

4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。

胡萝卜红烧牛肉

食材：牛肉，胡萝卜，生姜， 花椒，八角， 大葱，干红椒， 黑胡椒， 料酒，老抽

做法：

1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时

2、汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟

3、牛肉捞起，切成丁块

4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用

5、锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒

6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧

7、约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时

8、锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可