【创新菜】蟹粉团子黄鱼鲞 / 开普饭

对于酒店厨师来说: 食物承载着意义深厚的内涵,而非仅是裹腹之用,美食,应该带给人们心灵和精神上的愉悦. 而酒店的菜品创新,往往对厨师的要求很高,色香味形等缺一不可. 今天,多位大厨给大家带来了数款星级 ...

这个月去成都旅游,参观了杜甫草堂,是一个有山有水有文化的地方. 推荐中秋国庆假期成都旅游的朋友一定要去一趟,为杜工部的豪宅打Call 少陵野老老杜曾经写过一首关于黄花鱼的诗<黄鱼> 日见巴 ...

干锅柚香黄牛肉黄牛肉与柚子皮一起成菜,可以清热消火,药补食补相结合,弥补了以往"干锅黄牛肉"的单调口味. 特点: 牛肉软糯,柚香味浓,香辣突出. 原料: 老蔡黄牛肉1袋(这种黄牛 ...

蟹粉狮子头备料:五花肉400克.大闸蟹2只.白菜叶3片.青菜心2个.盐8克.水淀粉10克.料酒5克.白糖3克.蛋清1个.小葱1段.姜2片. 做法:把五花肉洗净切成厚片,再切成丝,横着切成丁备用.大闸 ...

荠菜炒饭做法 1.食材:荠菜(已洗净切碎).鸡蛋(已打入碗中).米饭 2.在鸡蛋中加适量的料酒.打成蛋液 3.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块. 4.接着,合入米饭翻炒翻炒. 5.然后,合入荠菜翻炒翻 ...

蟹粉捞面食材:蟹粉.姜片.黄酒.生抽.糖.盐.油.龙须面做法: 1.锅中加入适量水,水烧开后,下入面条,煮熟后捞出过凉水: 2.面煮好,放少许橄榄油和生抽拌匀: 3.锅里少许油,下入姜末,炒出香味 ...

翡翠蟹粉虾球食材&配料: 对虾.蟹粉.芦笋.姜丝.鸡蛋.盐做法: 虾洗净去头去皮去虾线,开背,过蛋液拍粉,油温150度左右放入油锅中炸1-2分钟捞出控油芦笋垫底摆入炸好的虾球蟹粉勾芡, ...

陈酿花雕炒蟹粉原料:阳澄湖大闸蟹1只(约200克),20年陈酿雕王,猪油,嫩姜,盐,5年镇江陈醋. 制法: 1.大闸蟹现拆蟹肉备用: 2.锅入少许猪油加热至融化,下嫩姜煸香,放入蟹肉.陈酿雕王炒制, ...

青椒皱皮肘子原料: 猪前肘1千克,水晶粉100克. 调料: 八角3克,姜.葱各10克,盐20克,稀释的酒酿30克,自制麻辣姜汁150克,青椒圈50克. 自制麻辣姜汁配方制法: 1.起净锅炙热,锅中留 ...

【创新菜】蟹粉团子黄鱼鲞