可口下饭的12道美食,青山学会在家自己做,实惠又健康,赶快学起来吧

 


莲藕炒鸡丁

食材:鸡脯肉1块、莲藕1节、豆瓣酱2小勺、1勺淀粉、1勺料酒、生抽2勺。

做法:1鸡脯肉洗净切成小丁,用1勺淀粉,1勺料酒,生抽1勺,用手抓匀,腌制一会儿。

2、莲藕洗净去皮后切丁,可在水浸泡加点白醋防止莲藕变黑。

3、锅放少量油烧热,加入2小勺豆瓣酱翻炒出红油,倒入腌好的鸡肉丁翻炒。

4、翻炒至鸡丁变色,莲藕丁从水中捞出控水,加入鸡肉中翻炒。

5、翻炒片刻,加入1勺生抽,因为藕比较难熟,淋入少许清水翻炒5分钟左右断生即可。


口蘑炒生菜

食材:口蘑1盘、生菜3朵、蒜3粒、少许盐,1勺蚝油。

做法:1、口蘑清洗干净后,切成块,将生菜叶清洗一下,切成寸段,蒜粒切成蒜末。

2、起锅烧水,水烧开后放入口蘑焯一分钟,捞出沥干。

3、锅烧热,放入适量食用油,将蒜末放入锅中,中小火煸炒出香味,倒入口蘑大火翻炒片刻。

4、然后倒入生菜叶翻炒,待生菜叶炒变色,加少许盐,1勺蚝油调味。

5、生菜很容易熟,简单翻炒几下,即可出锅装盘。


小炒蒜香四季豆

材料:四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙;

做法:

1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。


青蒜炒肚丝

材料:熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法:

1、猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味。

2、放入切好肚丝,翻炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。加入青蒜,再次炒制青蒜断生即可


蒜蓉酱油白灼生菜

用料:生菜400克、蒜3-4瓣、酱油(生抽)20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法:1.生菜洗净滤干水分。调酱汁:蒜瓣切尽可能细的末,放到一个小碟里,加入酱油,芝麻,淋上香油。放一边备用。

2.锅里加1000毫升水烧开,把生菜放入开水中抄一下,这个过程根据个人喜欢,想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅,因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净,焯水一分钟,所以有点熟过了。捞出来装盘。

3.利用锅里剩下的开水,加上蒸架,将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟,关火。最后,将酱汁淋到生菜上即可


韩式辣炒年糕

年糕1碗,蟹味菇1小盘,红萝卜1根,洋葱1个,辣椒酱1勺,食盐1小勺,胡椒粉少许,植物油1勺

1.准备好原材料;将锅烧热,放少许油,加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒。

2.翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒;再加入适量的水和韩式辣椒酱。

3.加上盖一起煮上三分钟;再加入韩式年糕。

4.煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味;混合均匀后大火收汁即可。


小炒香干

材料: 豆腐干200g,泡红椒4个,青椒2个,生抽1勺,姜葱蒜适量,豆瓣辣酱少许。

做法:

1、豆腐干洗净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段;

2、起油锅,放入泡椒和姜丝炒香,后放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后就可以出锅了。


蒸扒鸡

做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;

2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;

3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;

5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;

6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;

8、上锅蒸30分钟即可。


老干妈酱排骨

材料:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法:

1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。


酸白菜肉片

材料:猪五花肉片 300克、酸白菜 300克、干辣椒)5克、花椒 2克、姜丝 10克、蒜苗 30克;水 3大匙、米酒 1大匙、盐 1/2茶匙、细糖 1大匙、香油 1大匙

做法:

1.酸白菜切段,蒜苗切花,备用。

2.热一炒锅,加入少许食用油炒香干辣椒、花椒、姜丝及猪五花肉片。

3.接着加入酸白菜段、蒜苗和水、米酒、盐、细糖炒匀。

4.等做法3所有食材炒至汤汁收干,最后撒上香油即可。


青椒肉丝

材料:青椒、瘦肉

辅料:大葱、生姜

调料:食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉

做法:

1.先把瘦肉切成薄片改刀切肉丝,切好放入碗中,加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3.准备一个小碗调酱汁,加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克,再加入清水搅拌均匀。

4.再把大葱切片,生姜切丝。

5.热锅后加适量植物油,下入肉丝翻炒,炒至变色后盛出。

6.另起锅加适量植物油,放入葱姜爆香,下入青椒丝翻炒30秒。

7.把肉丝放入锅内翻炒均匀。

8.最后把调好的料汁浇在食材上,快速翻炒均匀,美味即享。


酸菜鱼

食材:草鱼、酸菜、姜片、朝天椒末、葱花、白芝麻、盐、味精、葱姜酒汁、水淀粉、白糖、食用油

步骤:

1.酸菜洗净切小段;草鱼洗净,将鱼肉切片,鱼骨斩成段,备用。

2.鱼片装盘,加盐、味精、水淀粉腌渍。

3.锅中注油烧热,倒入鱼骨略煎,加入姜片、朝天椒末,倒入葱姜酒汁。

4.倒入清水,放入酸菜,大火炒5分钟。

5.加盐、味精、白糖,捞出鱼骨和酸菜。

6.将鱼片倒入锅中,煮至熟,倒入装有鱼骨和酸菜的碗中即可。


 

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