可口下饭的12道美食，青山学会在家自己做，实惠又健康，赶快学起来吧
莲藕炒鸡丁
食材：鸡脯肉1块、莲藕1节、豆瓣酱2小勺、1勺淀粉、1勺料酒、生抽2勺。
做法：1鸡脯肉洗净切成小丁，用1勺淀粉，1勺料酒，生抽1勺，用手抓匀，腌制一会儿。
2、莲藕洗净去皮后切丁，可在水浸泡加点白醋防止莲藕变黑。
3、锅放少量油烧热，加入2小勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入腌好的鸡肉丁翻炒。
4、翻炒至鸡丁变色，莲藕丁从水中捞出控水，加入鸡肉中翻炒。
5、翻炒片刻，加入1勺生抽，因为藕比较难熟，淋入少许清水翻炒5分钟左右断生即可。
口蘑炒生菜
食材：口蘑1盘、生菜3朵、蒜3粒、少许盐，1勺蚝油。
做法：1、口蘑清洗干净后，切成块，将生菜叶清洗一下，切成寸段，蒜粒切成蒜末。
2、起锅烧水，水烧开后放入口蘑焯一分钟，捞出沥干。
3、锅烧热，放入适量食用油，将蒜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入口蘑大火翻炒片刻。
4、然后倒入生菜叶翻炒，待生菜叶炒变色，加少许盐，1勺蚝油调味。
5、生菜很容易熟，简单翻炒几下，即可出锅装盘。
小炒蒜香四季豆
材料：四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；
做法：
1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
青蒜炒肚丝
材料：熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油
做法：
1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味。
2、放入切好肚丝，翻炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可
蒜蓉酱油白灼生菜
用料：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升
做法：1.生菜洗净滤干水分。调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。
2.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净，焯水一分钟，所以有点熟过了。捞出来装盘。
3.利用锅里剩下的开水，加上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。最后，将酱汁淋到生菜上即可
韩式辣炒年糕
年糕1碗，蟹味菇1小盘，红萝卜1根，洋葱1个，辣椒酱1勺，食盐1小勺，胡椒粉少许，植物油1勺
1.准备好原材料;将锅烧热，放少许油，加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒。
2.翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒;再加入适量的水和韩式辣椒酱。
3.加上盖一起煮上三分钟;再加入韩式年糕。
4.煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味;混合均匀后大火收汁即可。
小炒香干
材料： 豆腐干200g，泡红椒4个，青椒2个，生抽1勺，姜葱蒜适量，豆瓣辣酱少许。
做法：
1、豆腐干洗净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段；
2、起油锅，放入泡椒和姜丝炒香，后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后就可以出锅了。
蒸扒鸡
做法：1、准备原料，童子鸡摘洗干净；
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄；
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时；
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净；
5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底；
6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用；
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁；
8、上锅蒸30分钟即可。
老干妈酱排骨
材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法：
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
酸白菜肉片
材料：猪五花肉片 300克、酸白菜 300克、干辣椒)5克、花椒 2克、姜丝 10克、蒜苗 30克；水 3大匙、米酒 1大匙、盐 1/2茶匙、细糖 1大匙、香油 1大匙
做法：
1.酸白菜切段，蒜苗切花，备用。
2.热一炒锅，加入少许食用油炒香干辣椒、花椒、姜丝及猪五花肉片。
3.接着加入酸白菜段、蒜苗和水、米酒、盐、细糖炒匀。
4.等做法3所有食材炒至汤汁收干，最后撒上香油即可。
青椒肉丝
材料：青椒、瘦肉
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉
做法：
1.先把瘦肉切成薄片改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。
3.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入清水搅拌均匀。
4.再把大葱切片，生姜切丝。
5.热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，下入青椒丝翻炒30秒。
7.把肉丝放入锅内翻炒均匀。
8.最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀，美味即享。
酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜、姜片、朝天椒末、葱花、白芝麻、盐、味精、葱姜酒汁、水淀粉、白糖、食用油
步骤：
1.酸菜洗净切小段；草鱼洗净，将鱼肉切片，鱼骨斩成段，备用。
2.鱼片装盘，加盐、味精、水淀粉腌渍。
3.锅中注油烧热，倒入鱼骨略煎，加入姜片、朝天椒末，倒入葱姜酒汁。
4.倒入清水，放入酸菜，大火炒5分钟。
5.加盐、味精、白糖，捞出鱼骨和酸菜。
6.将鱼片倒入锅中，煮至熟，倒入装有鱼骨和酸菜的碗中即可。