乐不思蜀、杏鲍菇毛豆炒虾仁、珍菌彩蔬盏

乐不思蜀

食材&配料：

榆耳150克、羊肚菌20克、红油20克、生抽15克、盐、蘑菇精、糖、香醋、花椒油

做法：

1. 将榆耳泡发，改刀洗净飞水备用
2. 羊肚菌泡发洗净飞水备用
3. 杏鲍菇改刀拉油，炸至金黄备用
4. 将所有的材料拌匀，装盘加入适量的点缀即可

杏鲍菇毛豆炒虾仁

食材&配料：

虾仁150克、毛豆仁100克、杏鲍菇100克、马蹄50克、红萝卜50克、鸡汁3克、盐4克、鸡粉3克、白糖2克、花生油100克

做法：

1. 虾仁用盐腌制后冲洗干净盐味，将杏鲍菇、红萝卜、马蹄改刀成丁
2. 锅中放入花生油少许，待油温升高后放入水烧开，下入毛豆和红萝卜煮两分钟，接着放入杏鲍菇和马蹄煮一分钟捞出过凉备用
3. 起锅烧油，下入材料翻炒均匀，调味后再脆翻炒均匀出锅装盘

珍菌彩蔬盏

食材&配料：

菌菇300克、杏鲍菇200克、米皮6片、三色堇3片、树叶状饼干2片、浓缩番茄膏60克、开心果油30克、盐12克、白糖30克、珍珠醋8克、红菜头汁150克

做法：

1. 取菌菇、杏鲍菇切成细丁状，飞水后煮熟捞出沥干水分，放入盐、开心果油拌匀备用
2. 米皮软化后铺平放入菌菇里，包起来做成石榴状
3. 取番茄膏、红菜头汁、白糖一起熬制，取出晾凉备用
4. 取盘子淋入甜菜番茄汁，再放入珍菌盏点缀三色堇、珍珠醋、树叶饼干即可