严选美食：大肠炒酸菜，蘑菇杂炒，香辣鱼丁炒芸豆，海带排骨汤

大肠炒酸菜

食材：猪大肠、酸菜、大肠、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒

做法：

1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生。

蘑菇杂炒

食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒

做法

1、杏鲍菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。

2、锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。

3、加入酱油，蚝油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。

香辣鱼丁炒芸豆

做法

1、提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。

2、将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。

3、将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁，加盐、葱花、泡子姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，最后加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。

4、将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致的块。在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。

5、油锅烧热后，转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味。

6、放入鱼丁翻炒，待鱼丁变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。

7、最后撒葱花出锅。

海带排骨汤

用料：猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段

做法：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。

2.排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。

3.净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，

4.拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成（不喜欢香油的可以不放）