寻味湖南传统法饼（泡饼）： / 开普饭

饼卷肉又称临西肉卷饼,俗称饼卷儿.吹喇叭.制作技艺源于临西县下堡寺村,是当地的著名的小吃,以临西县县城为中心,向方圆两百公里辐射,主要分布在冀西.鲁东一带,威县.清河.邱县.馆陶.邢台等县,以及山东省 ...

面粉:小麦面粉辅料:白芝麻调料:五香粉.食盐.鸡精 [手抓饼]-- 外酥里软 1.下面开始和面准备小麦面粉300克,先用80毫升开水烫一半面,另一半面用90毫升的清水和面,搅拌至没有干面粉,再揉 ...

#618# 作为一个从小生活在北京的南方姑娘,暖妹这么多年每次回故乡必带的美食,除了大名鼎鼎的"北京烤鸭"外,还热衷于带烧饼. <风味人间>第3集中有这么一句话,&qu ...

寻味先秦舌尖上的酵饼老面: 文|杜德春我国糕点制作起源于商周时期,距今已有4000多年的历史,它与古老的中国文化一样,是祖国优秀饮食文化的一部分. 据2000多年前的先秦古籍<周礼.天官> ...

寻味广东传统糕点的美味芬芳文|中國糕餅資深工匠杜德春多次应邀华南指导糕饼技术,或粤北.或岭南.或中山佛山.或潮汕清远,粤地之美. 何止是意境下的水墨丹青,还有氤氲发酵的饕餮:美无处不在.馨满园 ...

寻味台湾传统糕饼文|中國糕餅資深工匠杜德春台北見聞台中見聞高雄見聞台南見聞多次台湾讲课,执笔台北.高雄.台中.台南之台湾传统糕饼,一览宝岛麦香. 凤梨酥]:皮料上乘.脱脂奶粉.安佳黄油.韩 ...

挖掘民间风味菜肴,精心烹制民间百味,传承匠人精神,使用普通食材烹制出味道可口的菜和推出朴实的菜品,满足大众消费需求.下面供大家参考的这组菜品当中,有特色旺店菜,也有风味家常菜:有豪气江湖菜,也有小炒小 ...

寻味国饼中月饼的味道与文化审美艺术文|中國糕餅資深工匠杜德春月饼流派知麦香(流派篇.上阙) 我国月饼的品种已异彩纷呈.月饼品种繁多按产地分有:京式月饼.广式月饼.苏式月饼.台式月饼.滇式月饼.港 ...

寻味滇贵川荞饼与荞酥的芬芳: 文|中國糕餅資深工匠杜德春滇贵川是苗族与彝族居多之地,而荞麦是这两个民族由来已久的农根作物,由于其地多山丘与独特的气候.适合荞麦生长.笔者多次滇贵川讲课,对于苗族彝族的 ...

四味酥饼寻味匠心手艺文|中國糕餅資深工匠杜德春四味酥饼-东北.黄桥.黄山. 金华. 刘禹锡的<陋室铭>曰:山不在高,有仙则名.水不在深,有龙则灵.斯是陋室,惟吾德馨.苔痕上阶绿,草色入 ...

寻味湖南传统法饼（泡饼）：