四味酥饼寻味匠心手艺 / 开普饭

刚出锅的小烧饼,热腾腾的香味儿真是挡也挡不住.吃的时候沿着饼的边缘剖开1/2,将里面的小面团小心取出,就可以得到一个完美的空心烧饼啦.接下来的工作,就是给小烧饼填饱肚子,可以根据自己喜欢,夹入各种肉和 ...

食材:面粉.酵母辅料:蛋清.白芝麻.黑芝麻调料:白糖.芝麻酱.食盐.芝麻香油.椒盐 1.下面开始准备和面首先,我们准备面粉300克,加入酵母3克.白糖5克,白糖能够促进酵母发酵,用160毫升的清 ...

爱吃糖油饼的要收藏,懒人做法,一看就会,外酥里甜,比肉都好吃! 这几天一直都在玩面粉,花卷.双色馒头.枣花馍都做了,今天来做个烧饼,家里还有一袋红糖,年前买的了,再不吃就干了,其实我还是比较喜欢吃烙饼 ...

兰溪酥饼兰溪酥饼外形丰满,底部平整,色泽淡雅,入口酥.脆,具有芝麻和霉干菜独特的香味,是名扬四海的传统美食. 兰溪酥饼历史久远,据相关资料推算,至今已有一千多年历史.目前,金华酥饼制作技艺已被列入浙 ...

寻味滇贵川荞饼与荞酥的芬芳: 文|中國糕餅資深工匠杜德春滇贵川是苗族与彝族居多之地,而荞麦是这两个民族由来已久的农根作物,由于其地多山丘与独特的气候.适合荞麦生长.笔者多次滇贵川讲课,对于苗族彝族的 ...

在羊肉的众多做法里,这个烧羊肉是别具一格,也是很多人记忆中的美味,其普及程度,在儿歌里,诗词中,众多的文学作品里,都有着它的影子,几乎是一种美味的象征. 查阅美食资料,烧羊肉最早产生于北京老字号月盛斋 ...

坐标:南照镇主料:面粉,春芝麻,白糖,花生仁,青红丝南照镇的特色小吃中,还有一个姚家油酥角,也是一绝. 今年57岁的姚德忠,是南照姚家油酥角的第五代传人.晚清时,他的祖上姚家老爷子就做这个.民国时 ...

坐标:黄坝乡贾岗村主料:精面粉,玉米淀粉(藕粉),芝麻,白糖,盐,大豆油 2019年10月,颍上县城顺河路的小年轻严志成,到柬埔寨旅游.在吴哥窟,他偶遇一辆写有"大麻花"字样的小 ...

原味酵饼之方酥饼.油旋饼.红糖麻油饼: 原创技术/沙龙|中国传统糕饼资深工匠杜德春一.方酥饼: 此饼采用芝麻油或胡麻油,采用天然野生酵母与天然老面发酵,再佐以油酥芝麻作为酥料:通过古典小包酥制法:层 ...

寻味国饼中月饼的味道与文化审美艺术文|中國糕餅資深工匠杜德春月饼流派知麦香(流派篇.上阙) 我国月饼的品种已异彩纷呈.月饼品种繁多按产地分有:京式月饼.广式月饼.苏式月饼.台式月饼.滇式月饼.港 ...

寻味绿豆馅舌尖清爽的各种糕酥文|中國糕餅資深工匠杜德春绿豆糕:绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食.相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子.雄黄酒.绿豆糕.鸭蛋这些食物. 按口味有南. ...

寻味北方胡麻油风味之混糖饼: 文|中國糕餅資深工匠杜德春混糖饼-你可以闻到麦与老红糖的味道,那就是你儿时印记下最为纯真的味带回忆. 很久以前混糖饼作为北方的一种烘焙饼子,一直以来是中秋和春节的佳肴美 ...

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