捞汁虾螺烩、芥辣小龙虾、龙虾螺蛳鸭脚煲 / 开普饭

不可否认,各地人们对小龙虾的口味需求有别,那么小龙虾该怎么烹制,才能更受本地食客的青睐?四川开江县大厨朱江在餐饮一线工作多年,对于烹制小龙虾有不少心得,下面便是他给我们带来的4 例爆款小龙虾肴的制作方 ...

龙虾螺蛳鸭脚煲这是一道柳州本土风味的小龙虾.烹调过程中,加入了炸芋头.鸭脚.螺蛳.豆腐条和鹌鹑蛋,丰富了菜肴的质感.特别要说的,调味过程中,我们还加入了柳州的特色食材酸笋,以及湖南人偏爱的紫苏,这种 ...

五彩拉皮特点:清凉爽口. 原料:黄瓜丝400克,拉皮400克,炒熟的肉丝.紫甘蓝丝各50克,红椒丝.水发木耳丝各25克. 调料:麻酱芥末汁100克. 制作: 1.制好的拉皮切长10厘米.宽2厘米的条 ...

美极鸭四宝原料: 熟鸭胗60克,熟鸭脯75克,熟鸭心50克,去骨鸭掌40克,青红椒粒10克,松子仁5克,土豆700克,蒜蓉3克. 调料: 甜面酱.白糖各15克,料酒.美极豉香鲜各10克,胡椒粉.芝麻 ...

捞汁凉菜食材凉皮50g.菠菜30g.胡萝卜20g.黄瓜30g.金针菇50g.干豆腐50g.食盐.酱油.老抽.蚝油.香菜.白糖.白醋.辣椒油做法 1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份. 2.干豆 ...

青柠麦香虾球食材&配料: 青虾仁200克.原味麦片50克.泰椒2个.咖喱叶.小青柠1个.糖粉.奶粉.咸蛋黄做法: 虾仁开背去虾线,下入少许盐腌制,加入蛋黄和少许的生粉拌匀泰椒对半切,小青 ...

春笋鲈鱼做法:1.春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净 2.香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片 3.鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐 4.平底锅烧热,放 ...

春笋鲈鱼做法:1.春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净 2.香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片 3.鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐 4.平底锅烧热,放 ...

黑松露酱佐大百合食材&配料: 百合3个.甜蜜都.黑松露酱.橄榄油.盐.糖做法: 把百合切掉两头,挑中间好的白的,蜜豆取蜜豆仁百合.蜜豆焯熟捞出控水备用把焯熟的百合.蜜豆和调料拌匀装盘, ...

捞汁拌水晶虾喃咪汁是云南傣味菜的特制汁水,傣味香料加入姜末.蒜末.小米辣碎,有效抑制了青虾仁的腥味. 原料:泰国青虾仁300克,A料(大芫荽.香柳各20克,小米椒10克蒜蓉.姜末各6克),树番茄2个 ...

捞汁虾螺烩、芥辣小龙虾、龙虾螺蛳鸭脚煲