三伏天，炒菜不如蒸菜，这6道蒸菜有荤有素，健康营养，快收藏

进入伏天以后，天气就更热了，一进厨房一身汗，但是天热就不做饭了吗？当然不是，我们家一天三顿饭，一顿也没少，孩子放假了，更是要及时做饭吃饭，吃的健康营养一些，正是长身体的时候，营养得跟上，最近的蒸菜做的挺多，今天整理了6道有荤有素有海鲜的蒸菜，喜欢就赶紧收藏吧。

一【花蛤蒸蛋】

原材料：鸡蛋3个，花蛤13个

调料：盐1/2小勺，生抽适量，小葱少许

制作过程：

1、准备原材料，鸡蛋3个，花蛤事先吐沙然后清洗干净。

2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。

3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤摆在盘子里。

4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.2~1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀，表面会有很多气泡。

5、然后将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，表面会有少许小泡泡，用勺子撇除。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。

6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火偏大一点，蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。吃之前淋入少许香油和酱油。

二【蒜蓉粉丝蛏子】

原材料：蛏子500克，龙口粉丝1小把，金针菇少许

调料：大蒜1头、小米椒4个，白糖1小勺，蒸鱼豉油2.5汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，植物油适量，姜少许，小葱少许

制作过程：

1、蛏子提前浸泡一会吐沙，一头大蒜剥皮后和少许姜切末；4个小米椒切碎；一点小葱切碎。

2、龙口粉丝提前冷水泡软，取一个略大点的盘子，先将金针菇平铺在上面，再把粉丝剪短放在金针菇上面。

3、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，再加入1小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙生抽、2.5汤匙蒸鱼豉油，2汤匙清水搅拌均匀，煮十几秒钟后关火。

4、煮锅加入适量清水，加入蛏子，大火煮开后转中火，看到蛏子开口马上捞出。

5、将蛏子的一半壳去掉，一个一个整齐的码放到粉丝上面，将炒好的调料浇在蛏子上面。

6、锅内加入适量清水烧开，将盘子放入锅中，中火略偏大一点，蒸4分钟关火，2分钟后取出，然后撒上葱花，烧热油浇上即可。

三【腊肠蒸南瓜】

原材料：小南瓜半个，腊肠1根

调料：生抽1汤匙、植物油1汤匙，小葱少许

制作过程：

1、半个小南瓜切小块去皮。

2、然后摆放在盘子上，想好看就摆放的规整一点。

3、1根香肠切薄片，我用的是自制香肠，随便什么香肠也都是可以的。

4、将香肠摆放在南瓜上面，然后淋上1汤匙生抽和1汤匙植物油，就不用放其他调料了。

5、锅中加入适量清水，将盘子放入锅中，大火开锅后转中火蒸10分钟。

6、出锅后再撒点小葱。

四【清蒸黄花鱼】

原材料：大黄花鱼一条（约300克）

调料：姜葱适量，小米椒2个，生抽1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，料酒1汤匙，植物油适量

制作过程：

1、黄花鱼去鳞去内脏，鱼腹和鱼鳃的黑膜要撕去，清洗干净。

2、准备一些姜丝、葱丝，2个小米椒切碎。。

3、在盘子上、鱼鳃、鱼肚子、鱼身上都放一些姜丝，涂抹一些生抽和料酒，先腌制一会，。

4、锅内烧水，水开后入锅，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整。

5、蒸好的鱼盘子中会有一些汤汁，这些汤汁一定要倒掉，因为腥味都在这汤汁里。

6、然后将鱼表面的姜丝捡掉不要，再重新放上一些姜丝、葱丝和小米椒，淋上3汤匙蒸鱼豉油，炒锅内烧热油淋在上面，激发出香味即可。

五【剁椒蒸金针菇】

原材料：金针菇约380克

调料：剁椒4汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，小葱适量，食用油适量

制作过程：

1、金针菇清洗干净切去根部，沥干水分，用手稍稍攥一下，均匀的摆放在盘子上面。

2、4汤匙的剁椒放在金针菇上面。

3、锅内加水烧开，放入金针菇，中火偏大一点蒸4~5分钟，关火后2分钟取出。

4、盘子中有一些蒸出来的汤汁，倒掉不要，淋上3汤匙的蒸鱼豉油，上面撒上一些小葱，炒锅烧热油冒烟，浇在上面激发出香味即可。

六【糯米蒸排骨】

原材料：肋排500克，糯米适量（喜欢吃糯米就多放点）

调料：盐1小勺，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，白胡椒粉1/3小勺，姜片几片

制作过程：

1、糯米提前浸泡6~8小时。

2、肋排斩成小块清洗干净，加入1小勺盐、生抽1.5汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1/3小勺、姜片几片搅拌均匀，腌制2小时左右。

3、将糯米的水份控干，将姜片捡出，腌制好的排骨放入糯米中，并使每一块排骨都包裹上糯米。

4、冷水入锅大火开锅后转小火蒸60分钟~80分钟。出锅后撒少许葱花。

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