美食推荐：酱焖猪蹄、孜然鸡翅、鳞毛龙虾球制作方法

酱焖猪蹄

材料：

猪蹄1个（切块）、老抽10克、味达美20克、料酒10克.蒜2粒.葱5段.姜3片、味精适量、盐适量、水大量、八角1个、花椒10粒、桂皮一片、香叶1-2片。

制作：

1、准备好所有材料（猪蹄提前用清水浸泡2小时，勤换水）。

2、将葱切段，蒜姜切片。

3、将猪蹄放入压力锅中。

4、放入所有调料。

5、加水盖过猪蹄，加盖大火烧开，转中小火炖30到35分钟。

孜然鸡翅

食材：

鸡翅、孜然、香菜。

做法：

1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9、大约5分钟后收汁后上碟。

10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰。

鳞毛龙虾球

原料：小龙虾10只，龙虾肉200克，肥膘茸50克，瓜子仁50克，鸡蛋1个，西兰花60克，水发银耳1朵。

调料：葱姜汁、胡椒粉、绍酒、盐、味精、淀粉、精炼油各适量。

做法：

1、将小龙虾治净，用刀从头部剖开后，剥去身体的部分外壳，再将虾头虾尾留用；另将虾肉用刀批开成凤尾虾，纳碗后，加葱姜汁和盐腌渍待用；

2、将腌渍过的虾肉制成茸，纳碗加肥膘茸、鸡蛋清、淀粉、盐、味精和胡椒粉拌匀后，用手挤成10个球，分别插入凤尾虾和瓜子仁，即得到龙虾球生坯。另将银耳、西兰花等下入加有盐和味精的沸水锅，焯水后捞出来摆在盘中央；

3、锅入油烧热，先下龙虾头煸炒几下，加入绍酒、葱姜汁和盐烧沸后，加盖焖数分钟，调入味精便捞出来与西兰花间隔摆放；

4、净锅注油烧至五成热时，逐个地放入龙虾球生坯，炸至色金黄熟时，捞出来沥油并摆在盘边，即成。