大厨时尚融和菜 / 开普饭

食材:五花肉700克.春笋1个.油少许.大葱半根.大蒜数瓣.姜1块.八角2颗.盐适量.白糖一小勺.酱油适量.料酒少许.香葱少许做法 1.五花肉切3公分厚的大块: 2.温水焯煮,捞出备用: 3.焯肉的 ...

咖喱蟹主料:梭子蟹 (2个) 辅料:咖喱粉.洋葱.蒜.姜.豇豆.胡萝卜制作: 1.热锅冷油,炒香蒜姜,再炒洋葱沫: 2.加点水,再放入一勺咖喱粉 3.不停搅拌咖喱,不要糊锅,煮开即可; 4.加适量 ...

龙王三部曲原料: 龙虾1只(约750克),鸡蛋3个,西瓜粒200克,火龙果肉200克,哈密瓜粒200克(供10人享用). 调料: 盐5克,味精10克,生抽20克,蚝油30克,鲍鱼汁20克,浓汤100 ...

招牌吊锅鱼作者:杨松制作:成都蓉城熙客吊锅菜餐厅杨松此菜在成都"蓉城熙客吊锅菜"餐厅每天能卖60份左右,鱼头在制作时要提前炒好盐菜,再带卡式炉一起走菜,现场堂做,气氛热烈 ...

灰汤贡鸭菜品特点:灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称'灰汤二宝'.其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. 原料: ...

芥兰木耳炒煲酿鲜笋制作:王贤金此菜的亮点是鲜笋的初加工:借鉴老百姓用淘米水泡笋的办法,加一把香米并改泡为煮,香米的弱碱性有效地祛除了笋的涩味,同时使其染上一层米香. 批量预制: 鲜笋剥掉外皮,从中 ...

第一步:到超市准备5斤牛腱子肉,用刀顺着纹路走,将腱子肉从中间切开,切完后放进清水里浸泡3个小时,这样做是为了将牛肉中的血水完全泡出来. 第二部:3个小时到后,将牛肉控干水份捞出,盛到容器里边备用,然 ...

招牌吊锅鱼作者:杨松制作:成都蓉城熙客吊锅菜餐厅杨松此菜在成都"蓉城熙客吊锅菜"餐厅每天能卖60份左右,鱼头在制作时要提前炒好盐菜,再带卡式炉一起走菜,现场堂做,气氛热烈 ...

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