咸炝蟹、天菜黄鱼羹、薯泥鹅肝粒 / 开普饭

爽口零度茄瓜食材&配料: 黄茄瓜2根.时芽.味达美20克.美极鲜8克.辣鲜露8克.糖15克.陈醋10克.小米辣5克做法: 黄茄瓜清洗干净去皮,去掉两头改刀刮皮切成三角状,放入冰水中冰镇3 ...

松茸菌酱焗大虾制作: 1.先将本地青虾400克去须,虾背开刀取沙线,裹匀干淀粉.锅内倒入色拉油2千克,烧至五成热时,放入大虾炸至定形,待颜色深红时取出,撒椒盐5克拌匀. 2.锅内倒入黄油15克,熬化 ...

温泉蛋土豆泥食材&配料: 土豆1000克.鸡蛋1个.黄油.牛奶100克.奶油200克.土豆泥200克.鱼子酱.香草.盐.胡椒粉.罗勒油做法: 把恒温机加入水调到65度,待水温到时放入鸡蛋煮 ...

花雕黄鱼浸白玉食材&配料: 大黄鱼150克.盒豆腐20克.小豌豆.小葱丝.陈年花雕酒100克.蒸鱼豉油70克.黄油15克.味精.鸡精.白糖做法: 大黄鱼宰杀干净改刀取相应大小的鱼腩肉,用盐 ...

芋泥香酥鸭食材&配料: 芋头.白条鸭.大地鱼.澄面.香菇丁.猪油.盐.糖.白胡椒粉.五香粉.香菜碎.老卤.干生粉.蒜泥.葱花.生抽.老抽做法: 去皮芋头洗净切成片放入盘中,包上保鲜膜蒸烂 ...

[蒜蓉粉丝蒸龙虾] 食材&配料: 龙虾尾肉.水晶粉丝.龙虾壳.蒜蓉.盐.龙虾高汤.淀粉.酱油做法: 粉丝泡水,蒜蓉过油炸至金黄取盘将泡过的粉丝码平,把龙虾壳.龙虾尾平铺撒一层炸过的蒜蓉,用 ...

味型:咸鲜,回口有淡淡的酒香. 特点:这款炝蟹用小磨鲜榨花生油代替常用的色拉油,给蟹肉增香的同时能更好地保留鲜味:生抽烧开后再调汁,其呈鲜物质可以充分释放到蟹肉里. 试吃心得:用花生油浸过的蟹肉香而不 ...

潮州有一种生腌海鲜被称为"毒药",吃过的人都会对这个味道上瘾,这就是咸膏蟹.咸膏蟹选用新鲜红膏蟹腌制而成,口感黏连冰凉.腌制是最能保留食材原味的做法之一,对食材的新鲜度有极高的要求 ...

南瓜烧排骨材料: 排骨.南瓜.板栗.蒜.姜.料酒.生抽.蚝油.冰糖.油做法: 1.排骨洗干净切块,凉水入锅煮到沸腾捞出. 2.蒜用刀拍碎,生姜切片,南瓜切块,板栗剥皮. 3.锅里加适量油,油热后加 ...

炝炒包菜备料:包菜半个.蒜3瓣.红辣椒2个.花椒1勺.盐1勺.糖半勺.油适量. 做法:把包菜用手撕成片放在盆中,冲洗干净控水备用.蒜去皮洗净切成片.干辣椒洗净切成段.花椒洗净控水备用. 锅中烧油,油 ...

一斤水 150克盐白酒20克.100克糖姜蒜辣椒腌制10小时

唐代诗人刘长卿有诗云"日月阳阴两均天,玄鸟不辞桃花寒.从来今日竖鸡子,川上良人放纸鸢."诗中描写了春分时节,昼夜平分,桃花初开,燕子不顾寒意从南方飞了回来,人们在此日立蛋.放风筝. ...

咸炝蟹、天菜黄鱼羹、薯泥鹅肝粒