7道地方特色菜 / 开普饭

蚝油卤牛尾材料:牛尾1条. 卤料:20公克,中式牛骨高汤4000cc,白胡椒粒20公克,辣椒20公克,蒜仁55公克,葱段55公克,蚝油55cc,米酒55cc,盐45公克,酱油110cc,糖30公克. ...

海参营养价值高,既是宴席上的压轴菜,又是滋补养生佳品,既是"世界八大珍品之一",又被誉为"百补之王".我们平时一般食用海参皮以及海参内壁,其实你还不知道海参其他 ...

青椒毛血旺此菜是由传统的麻辣毛血旺演变而来,突出的是青椒和花椒的鲜辣鲜麻风味. 制法: 1.锅里放菜油,下姜片.蒜片.洋葱块.芹菜节.小米椒节和干青花椒等炒香,再掺汤熬成汁水,加芥末酱.盐等调好味, ...

各地大厨选用当地食材,用当地烹制方法烹出的菜肴地方特色浓郁,最能体现当地的饮食文化.比如在雅安,各区县根据当地的特色推出的十大名宴,有茶鱼宴.贡椒宴.九大碗.山珍宴.森林宴等.其中代表荥经县的名宴,是 ...

各地大厨选用当地食材,用当地烹制方法烹出的菜肴地方特色浓郁,最能体现当地的饮食文化.比如在雅安,各区县根据当地的特色推出的十大名宴,有茶鱼宴.贡椒宴.九大碗.山珍宴.森林宴等.其中代表荥经县的名宴,是 ...

泡椒头刀菜制作: 1.取猪宝(俗称头刀菜,就是阉割小猪时得到的猪睾丸)500克切成小片,加盐和料酒腌入味后,待用.另取蒜苗和土芹菜各100克,切成小节,待用. 2.锅里放色拉油350毫升烧热,先是下 ...

沙窝焗深海鳕鱼头传统沙窝焗鱼头大多都是生焗,我改为另一种烹调方法,鳕鱼先煎后焗,骨酥肉嫩,蒜香浓郁. 制作: 1.深海鳕鱼头500克剁块,加盐.味精.鸡粉.蒜香粉各3克,蒜蓉.陕北沙葱各100克,料 ...

‍ ‍老酒粒粒酱烧鲈鱼‍ ‍ 原料: 鲈鱼一条(约750克),洋葱丝15克,青红尖椒粒各5克. 调料: 盐3克,味精5克,蚝油15克,烧汁6克,老酒粒粒酱30克,干淀粉20克,花生油2000克(约耗5 ...

大别山猪肉干原料: 大别山散养黑猪肉300克,八角.桂皮.香叶.葱.姜.香脆椒.酱油各适量. 制作: 1.将黑猪肉洗净,放入加有八角.桂皮.香叶.葱.姜.酱油的清水中煮1小时,捞起晾凉,手撕成条,入 ...

黄焖禾花鱼原料: 禾花鱼500克.尖青椒35克,紫苏15克,大蒜子10克,生姜15克. 调料: 食盐5克,鲁胡子辣椒酱10克,菜籽油60克,鸡粉3克,米醋12克,剁椒8克. 制作: 1. 将新鲜的荷 ...

酸汤江鮰鱼原料: 江鮰鱼1000克,青笋.木耳各适量,葱.姜.胡椒.野山椒.灯笼椒.料酒.白醋.盐.红薯粉各适量. 制作: 1.将江鮰鱼宰杀治净,取两块净肉约550克,批大片,用葱.姜.料酒.盐.红 ...

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