低温慢煮樱桃澳带、蜂巢鹅肝、天妇罗蟹肉棒虾汤烩海鲜 / 开普饭

/ STUDIO 法国餐厅「性价比一般,但也值得一试」 " STUDIO ", 开在凯宾斯基酒店楼下的法国餐厅. 主打的是轻奢法餐, 相对来说没有传统法餐那么耗时. 除了朝 ...

翡翠雀巢炒澳带食材&配料: 带子350克.蜜豆150克.面条100克.干葱.蒜片.姜片.彩椒.盐5克.鸡粉5克.白砂糖2克.生粉.食用油做法: 用面条做出雀巢状,放入油锅中炸成金黄色捞出摆 ...

今天要介绍的是一家米其林餐厅 --漫活堂 01 漫活堂 · 环境店面所在的位置比较特别, 在电梯出来的边上. 这些位置我们在商场也有见过, 一般都是咖啡厅之类的, 极少会是餐厅. 所以一开始去 ...

恋恋鱼虾果原料: 碰头鱼,鲜虾尾.牛油果,圣女果, 鲜蓝莓制作: 将碰头鱼切条腌制十分钟,再把鲜虾去头去皮,把虾尾留住保持美观,用鱼和虾都在调好的脆炸粉里粘裹表面下入五成油温,炸成外酥里嫩,在用牛 ...

低温慢煮低温慢煮技术(Sous-vide)源自法语,英文叫"slow-cook"是"undervacuum""真空烹调法"的意思:是以科学 ...

鱼子酱蜂巢鹅肝食材&配料: 鹅肝粒200克.鱼子酱18克.柠檬6片.生粉100克.糯米粉50克.黄油50克.泡打粉10克.海盐2克.黑胡椒粉少许.白葡萄酒5克.味粉少许.砂糖少许.澄面50克 ...

红烧肉作为一道家喻户晓的传统名菜,在我国有数十种不同的做法,且这些做法的共同特点都包含长时间的高温炖煮过程,这种加工方式往往会对肉制品的品质和营养造成不利影响.因此,采用较低的温度对肉类食材进行较长时 ...

这款菜品融入低温慢煮技术,焐的烹调技法能最大限度保证羊排的营养 :再搭配红酒汁,味型上更加创新. 酥皮低温羊排配意式红酒汁 : 01 烹制 1. 取小胡萝卜20克,蟹味菇.白玉菇.孢子甘蓝各10 ...

帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱食材&配料: 帝王蟹肉50克.鱼子酱5克.黄瓜100克.牛油果20克.吉利丁片1片.盐.胡椒2克.柠檬汁3克.橄榄油2毫升做法: 黄瓜榨汁过滤,吉利丁片泡软,调味一起搅 ...

腐皮羊肉卷佐酱汁腰果碎食材&配料: 火锅羊肉片100壳.腐皮两张.洋葱碎10克.腰果.白糖15克.重焙咖啡15毫升.酱油15毫升.水30毫升.无盐奶油10克.白糖10克.盐.味精.烟熏辣椒粉 ...

水果蜂巢鹅肝食材&配料: 鹅肝.生粉.玉米淀粉.鸡蛋.吉士粉.水.牛奶.干辣椒.干花椒.大葱段.白糖.香醋.盐.鸡精做法: 把生粉.玉米淀粉.鸡蛋.吉士粉.水.牛奶混合,油温240度倒入油 ...

低温慢煮樱桃澳带、蜂巢鹅肝、天妇罗蟹肉棒虾汤烩海鲜