口水鸡,烧椒拌鹅肠,瓦片鸡,双味钵钵鸡,红油捞汁螺头,招牌鱼皮卷,怀旧外婆菜...赋予传统川菜更新更... / 开普饭

芝麻脆口条芝麻猪口条原料: 猪口条400克.山东大葱150克.麻辣红油80毫升.熟芝麻1克.盐.鸡精.姜.葱花.红油各适量卤水1锅制法: 1.猪口条洗净,下入加有盐和鸡精的水锅汆一水 ...

悬浮笋子鸡原料: 乌骨鸡500克.高山脆笋200克.辣鲜露10毫升.美极鲜酱油10毫升.鸡精2克.盐2克.味精2克.藤椒油15毫升制作: 1.把乌骨鸡入锅煮熟,捞出晾凉,去骨取肉撕成丝.另把高山脆 ...

鸡,每年的年夜饭,都必须要有的一道菜.俗话说"无鸡不成宴",鸡与"吉"同音,有大吉大利的寓意,因此但凡宴席都少不了它的存在.不同位置的鸡肉或者不同吃法,所代表的 ...

酱汁是厨师的"秘密武器"尤其是在竞争激烈的今天,酱汁的优势决定菜品的口味,今天小编给大家带来以下9款酱汁供大家交流参考.凉拌酱汁口味:酸辣口味用料A料(四季宝花生酱500克,味精. ...

如何赋予传统川菜更新.更潮的元素?这是个值得探讨的话题.下面这几道菜,大厨将传统与中西餐食材相结合,并借鉴部分西式烹饪手法和摆盘艺术,使味.形和谐统一. 双味鹅肝王勇/文谢霏霏/图菜品提供: ...

川味凉菜的特色,不仅在于味型丰富,烹法多样,还在于它的变化无穷.与时俱进.下面就给大家介绍一组应季时尚川味凉菜. 儿菜拌鲍鱼菜品:成都泸州老窖鉴藏中心国窖壹味餐厅厨艺:邱克洪菜品:赵明军四川 ...

豆豉拌鱼皮口味:豉香味. 原料:鱼皮300克.老干妈豆豉15克.香葱节15克.香菜节10克.蒜末.盐.保宁醋.味精.糖水.红油辣椒.花椒油各适量. 制法: 1.把鱼皮入沸水锅里汆熟,捞出放冰水盆中冷 ...

西昌市香菜馆开张于2004年,据店老板蒋兵介绍,香菜馆主要以当地的家庭消费为主,兼带生日宴.宝宝宴.升学宴等小型宴会.在谈及创业17年来的心得时,蒋兵认为,香菜馆之所以能受到当地食客的青睐,除做好内部 ...

笋干烧肉材料:五花肉笋干盐.糖葱姜蒜酱油醋八角干辣椒桂皮青蒜胡椒粉做法 1. 干笋提前浸泡两天, 洗净切成寸段: 2. 准备好其他原料: 3. 锅中放少许油, 加入五花肉: 4 ...

鲜菌丝拌彩虹食材&配料: 彩虹菜350克.牛肝菌丝5克.杏鲍菇丝10克.鲜海鲜菇丝3克.鲜香菇丝3克.姜丝1.5克.美极鲜100克.蘑菇精25克.白糖.蚝油.盐做法: 辅料切成丝,加入盐. ...

烧椒拌猪头肉特点:猪头肉肥而不腻,烧椒味浓郁,鲜辣味爽,宴席特色精品美食. 食材:去骨猪头肉. 辅料:大青椒. 做法: 1.猪头肉清洗干净,放入冷水锅中加姜葱.料酒.花椒,大火烧开撇出浮沫,煮15分 ...

神仙牛肉原料: 牛腱子肉150克,贵州黄笋50克,干辣椒节.干花椒.姜块.葱结.香菜叶.白芝麻各少许. 调料: 辣椒面.醪糟.五香粉.泰和豆豉.料酒.菜油各适量,白卤水1锅. 制法: 1.把牛腱子肉 ...

烧椒拌牛肉材料:用白卤水卤熟的带筋牛肉20克.杭椒110克,红椒10克. 调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,花椒油2克),小葱30克,蒜末10克,清油50克. 做法: 1.把杭椒和红椒放在锅 ...

口水鸡,烧椒拌鹅肠,瓦片鸡,双味钵钵鸡,红油捞汁螺头,招牌鱼皮卷,怀旧外婆菜...赋予传统川菜更新更...