19款特色旺销川菜及川式酱料！ / 开普饭

铁板鱿鱼须原料鱿鱼须300 克洋葱丝50 克小米椒节30 克蒜苔20克调料: 阿香婆牛肉酱.老干妈豆鼓.花生酱.辣椒面.孜然粉.蔬菜汁.脆炸粉.味精.花椒油.香油.色拉油各适量制作: 1.把 ...

‍ ‍老坛泡菜蛏子皇 ‍ 原料: 蛏子皇200克.红皮萝卜150克.鲜子姜50克.大香菜节10克.剁椒酱50克.腊八豆20克.味精2克.鸡精2克.白糖5克.菜油50毫升.姜片.葱节.料酒.盐.老泡菜水 ...

干锅三杰以猪腰.黄喉.猪肚为主要原料的一道干锅料理,干锅菜起源于长沙,既是盛器.又是一种独特的烹调方法.这道干锅菜营养丰富,脆嫩爽口,香辣味浓. 特色: 脆嫩爽口,香辣味浓. 原料: 猪腰200克. ...

‍ 鸡血肥肠 ‍ 原料: 鲜鸡血300克卤肥肠200克泡椒碎20克豆瓣酱15克姜末.蒜末.花椒.芹菜碎.蒜苗节.盐.白糖.味精.鲜汤.湿淀粉.色拉油各适量制作: 1.鲜鸡血划成块, ...

来源:大厨微阅读口水鸡郭沫若曾写道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流--"正是他这信手拈来的"口水"二字 ...

迷你冰糖肘此菜选用每只重约650克的小肘子,先放糖色.红枣压制,再摆入碗中,盖着葱姜.灌入原汤旺火蒸透,充分逼出肘子内的油脂,成菜香而不腻. 批量预制: 1.猪肘5只燎去余毛,刮洗干净,放入沸水中汆 ...

香辣鸡脆骨材料: 主料:鸡脆骨200克. 辅料:青.红美人椒圈.辣椒段各100克. 调料:姜粒.蒜粒各20克.白芝麻15克.花椒粒5克.面包糠100克.白芷粉5克.十三香粉2克.盐3克.料酒4克.海 ...

三鲜煮水瓜制作:黄涛水瓜.猪肚片.咸肉.河虾做汤菜,味道清爽,卖相靓丽,汤汁浓稠,极具档次. 原料: 水瓜100克,猪肚片150克,咸肉150克,河虾100克. 调料: 猪油10克,鸡油10克,鸡 ...

韭菜花炒拐肉原料:卤拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒节.大蒜.花椒各少许. 调料:酱油.味精.香油.菜油各适量. 做法: 1.把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节. 2.净锅里放油烧热,先下干 ...

干锅鸡腿虾这款干锅最适合在家制作,老少通吃,卤鸡腿,加脆皮炸虾,薯条,干锅酱料这么简单一炒,简直就是家里最丰盛的大餐. [原料]大虾15个,卤小鸡腿6个,青红椒段100克,小土豆300克,有机花菜10 ...

三鲜煮水瓜制作:黄涛水瓜.猪肚片.咸肉.河虾做汤菜,味道清爽,卖相靓丽,汤汁浓稠,极具档次. 原料: 水瓜100克,猪肚片150克,咸肉150克,河虾100克. 调料: 猪油10克,鸡油10克,鸡 ...

来源:大厨微阅读姜葱鲍鱼锅制作:刘士军以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐 ...

四川干妈小炒肉特点:肉片干香,微辣,香气四溢. 原料:五花肉400克,蒜苔100克,色拉油20克,红椒1个. 调料:姜片10克,蒜片5克,老干妈豆豉10克,郫县豆瓣5克,红酱油3克,白糖5克,味精5 ...

19款特色旺销川菜及川式酱料！