焰火飘香鲍鱼（附自制海鲜汁制法） / 开普饭

[配料]大虾,小鲍鱼,花蛤,醋盐,八角,香叶,花椒,锡纸 [制作步骤] 1.这道硬菜所需的食材都很容易买到,去一趟海鲜市场就可以搞定了.当然海鲜要挑选优质新鲜的买,另外各种调味料也不能少,这样才能做出 ...

介绍: 深井烧鸭也叫深井烤鸭,是粤式烧腊的一种.上品烧鸭讲求色泽金黄,皮脆肉嫩,多汁,食之肥而不腻. 原料: 填鸭(或肥美鲜嫩.生长周期短的本地白条鸭)1只(约重2000克) 调料: 自制腌料80克 ...

迎香小炒皇(另附自制风干猪肉制法) 原料: 自制风干猪肉80克,荔浦芋头.芦篙各100克,韭黄20克,咸水鸭腌丝70克,胡萝卜30克. 调料: 盐5克,味粉3克,糖3克,橄榄油10克. 自制风干猪肉制 ...

石锅馋嘴牛蛙(附自制馋嘴酱的制法) 主料: 牛蛙2只. 辅料: 丝瓜条200克,鲜红椒圈50克,紫苏叶40克. 调料: 高汤适量,馋嘴酱50克,干红辣椒段15克,鲜花椒10克,葱.姜片.大蒜片各10克 ...

深井烧鹅也叫深井烤鹅,是粤式烧腊的一种.上品烧鹅讲求色泽金黄,皮脆肉嫩,多汁,食之肥而不腻. 原料:生长周期短的本地鹅1只(约重2500克) 调料:自制腌料80克,小香葱段.黄姜片各30克,八角2个, ...

特点: 此菜色泽美观,香味扑鼻,肉嫩鲜香,风味独特. 菜品提供: 王思成,现任北京老巴人酒楼行政总厨. 原料: 净三黄仔公鸡1只(约1000克),熟白芝麻20克,花生米碎25克,香葱20克. A料(调 ...

卖点: 一改传统做法,将鲅鱼先风干再蒸制,肉质紧实,口感更佳. 菜品制作: 杨翰兴,国家高级烹调师,曾获首届三江鱼技术大赛金奖,现任黑龙江省鹤岗市雪满天酒店主厨. 原料: 鲅鱼1条(重约750克),五 ...

深井烧鸭(附自制腌料配方.脆皮水配比.烧鸭酱制法) 介绍: 深井烧鸭也叫深井烤鸭,是粤式烧腊的一种.上品烧鸭讲求色泽金黄,皮脆肉嫩,多汁,食之肥而不腻. 原料: 填鸭(或肥美鲜嫩.生长周期短的本地白条 ...

特点:黑豆百叶丝与糟肴蹄选材新颖.并带有很强的地方特色.将分子烹饪手法"低温烟熏"巧妙运用,使食材风味增强且富于趣味性.汁水鲜辣感立体自然．与菜品非常契合. 美极鲜味汁和鲜辣汁优异 ...

焰火飘香鲍鱼（附自制海鲜汁制法）