上汤菌皇龙虾球、黑松露牛舌、蜜椒凤翅

食材&配料：

澳龙1只、羊肚菌10个、鲜芦笋100克、浓汤500克

做法：

1. 把龙虾宰杀后取肉，做十个虾球，用葱姜水、蛋白拌匀，加少许的生粉腌制

2. 羊肚菌清洗干净，用上汤煨制成熟，加盐调味

3. 放入龙虾球煮熟装盘，用焯熟的芦笋点缀即可

黑松露牛舌

食材&配料：

牛舌3块、南瓜泥、胡萝卜泥、西芹、胡萝卜、洋葱、南瓜、黑胡椒粉、香叶、百里香

做法：

1. 把牛舌加入水、蔬菜、红酒煲5个小时备用

2. 南瓜和胡萝卜去皮切片后蒸熟，取出后压成泥过筛备用

3. 白盘中间放入红酒汁，切牛舌三块，在牛舌上放黑松露片，周边放入胡萝卜泥、珍珠醋和南瓜泥装饰即可

蜜椒凤翅

食材&配料：

鸡翅中8个、白芝麻5克、鸡蛋35克、红腐乳汁25克、生粉3克、酱油18克、蚝油15克、老抽5克、白糖3克、油800克

做法：

1. 把鸡翅加入生粉、酱油、油、鸡蛋、红腐乳汁、蚝油腌制入味

2. 锅中加入油，将鸡翅炸熟后捞出备用

3. 锅中加入少许的油，加入酱油、蚝油、老抽、白糖烹制

4. 最后撒上白芝麻即可