杭茄爆鲜贝、合味麦香虾、牛油果酵素鲜虾 / 开普饭

干炒酥皮大虾食材&配料: 大明虾8只.葱3克.姜2克.蒜2克.干朝天椒3只.玉米淀粉1包.色拉油2KG.糖.醋.香油.生抽做法: 大虾用剪刀剪掉虾脚,开背去除虾线洗净备用洗净的大虾拍上淀 ...

制作一种有麦香的老面酵子文|中国面食发酵工艺工匠杜德春在没有工业酵母研发出现之前,我国5千年一直用老面.酵子来制作发酵面团制品:譬如馒头.花卷.包子.烙饼.发面饼等:如何制作古老而又原生态的酵子呢 ...

食材鸡胸肉1块黄瓜1根胡萝卜1根糖醋萝卜3-4条青柠1个细面2人份鸡蛋1个生姜1块香叶2片香油几滴盐少许生抽少许白糖适量醋适量蒜头2-3粒做法 1.准备好食材,清洗干净. 2.锅中烧 ...

酸辣鸡爪材料: 鸡爪.大蒜.小米椒.生抽.生姜.盐.白糖做法: 1.起锅放入鸡爪,加水和姜片. 2.水开后,撇去浮沫,继续煮至鸡爪熟透,关火闷3分钟. 3.捞出鸡爪用流水洗净,这步不能省略. 4. ...

木须肉食材:猪里脊肉.黄瓜.胡萝卜.木耳.鸡蛋.料酒.香菇辣酱.蚝油.盐.白糖做法: 1.猪里脊肉洗净切片,放入盐.料酒.蛋清用手抓匀,放入少许山芋淀粉再次抓匀,淋上食用油抓匀腌制半个小时备用: ...

天麻牛尾味型:微辣. 批量制作: 1.牛尾10斤改刀成1厘米厚的大块,用细流水冲约2小时去净血水,然后放入沸水(水中添少许米酒)焯水,捞出控干水分后放入大高压锅备用. 2.锅入底油100克,爆香蒜子 ...

文|中國糕餅資深工匠杜德春笔者多次齐鲁讲课糕饼之工艺味带之法,且少年学徒多次前往齐鲁老国营第一食品糕饼厂.第二糕饼厂近距离饕餮鲁味十足的鲁派传统糕饼:回眸年少学徒与近些年焙烤齐鲁味之糕法:仿佛昨日之 ...

文|中國糕餅資深工匠杜德春笔者多次川渝讲课糕饼之工艺味带之法,且少年学徒多次前往成都老国营第一食品糕饼厂.第二糕饼厂近距离饕餮蜀地十足的川派传统糕饼:回眸年少学徒与近些年焙烤川味之糕法:仿佛昨日之唇 ...

图文原创/视频原创/寸草天心·天心草上期教大家做姜粿,做好了姜粿,是不是迫不及待地想尝? 这期草草阿姨就来和大家分享三款煎法,是用煎的,也可以炸,当年老妈炸的姜粿真是无敌,但太油腻我并不推荐. 我们 ...

陈皮河虾材料:河虾250克,九制陈皮15克.糖35克,盐.味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克做法 : 1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分:陈皮切成末. 2.油锅烧热,放入河虾,用旺火 ...

杭茄爆鲜贝、合味麦香虾、牛油果酵素鲜虾