美食精选：爆炒腰花，花生西芹，豇豆炒肉末，芦笋火腿木耳炒蛋

爆炒腰花

食材：猪腰，尖椒，红尖椒，油，盐，酱油，醋，花椒，料酒，淀粉，胡椒粉

做法：

1.腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟。

2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。

3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘。

4.锅里放少许油，花椒放锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅

花生西芹

做法：

1、起锅烧水，加入八角和盐，倒入花生中烹制。

2、芹菜被重新剁碎和剁碎；

3、把花生放凉，剥胡萝卜切碎。

4、把锅里的水煮开，倒入芹菜，焯一下水，捞出控水。

5、将酱油、盐、鸡精、糖、醋、胡椒油放入小碗中调味。

6、芹菜、花生、胡萝卜一起放入大碗中，倒入酱汁拌匀。

手撕豇豆炒肉末

材料：猪肉末、豇豆、花生油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒。

做法：

1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分钟备用；

2. 豇豆洗净，整根下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水；

3. 控干水分后，用手把豇豆从中间撕成两半，弄成约10厘米左右的段；

4. 起锅热油，下葱姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻划散，不停地翻炒均匀；

5. 放入豇豆，翻炒2分钟，调入盐出锅即可

芦笋火腿木耳炒蛋

做法

1、要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2、锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一边，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。