馒头蒸好后回缩怎么办？ / 开普饭

馒头这种食物,从古至今是北方人餐桌上不可缺的一道美食,经常制作馒头的人闭着眼睛做出来都是完美的,蓬松暄软,如果是学做馒头,在制作流程以及工艺上稍微有一点点疏忽,就会出现各种各样的不如意,有可能连自己都 ...

大家觉得外面卖的馒头又白又大,一定是店主在做馒头时添加了什么.其实,这是一种误解,做食品的,食品安全很重要,食品监管部门也查得紧.谁敢冒着风险,谋取蝇头小利?况且自己也吃.任何一门食品加工都有其独特的 ...

家常蒸馒头,做发面类的面食,几乎99%都会选择酵母来进行发酵处理:最主要的原因都是图方便,不用提前做任何操作,买回来就可直接使用: 酵母使用上虽方便,但也有部分网友表示,在使用酵母上,即使对应说明使用 ...

每天吃煎饼,面条也感觉有点腻,而且好像不怎么出门活动,有点上火,口气都有点重了.已经泡上菊花茶,得清清口气了.所以最近打算不吃那么油腻的食物,整点清淡可口的来吃吃.早餐稀饭配馒头,中午青椒土豆丝,晚餐 ...

蒸馒头时,为什么会出现回缩塌陷的这些问题呢?原因大概有以下7条,只要我们在制作的过程中,注意这些细节问题,就能防止馒头的回缩塌陷. 1.可能配方比例不合适: 2.一次发酵不到位 3.二次排气揉面不充分 ...

包子馒头蒸制后粘牙这个问题,很多朋友问过李记,今天李记总结了一下,希望对大家有帮助. 李记觉得包子馒头蒸制后粘牙有以下几个方面原因: 1.蒸制的时候火候小了,或是气压过低,或是蒸制的时间短了,没有熟透 ...

虽说"南米北面",可是南方人也是吃面食的,尤其是早晚餐喝粥时,那在北方人的饮食生活中,面食更是不可或缺的!一日三餐,馒头是绝对的主食,偶尔吃顿米饭换换口味.馒头膨软香甜,好吃还耐饿 ...

导读馒头收缩,又叫馒头萎缩,俗称"鬼捏馍",结果是馒头体积变小,颜色变黑,内部无孔,口感坚硬,这是在做馒头时比较常见的现象,在馒头存放时也会偶尔出现.那么,馒头收缩是什么原因?如 ...

导读馒头蒸后体积小的原因馒头的主要原料是小麦粉.膨松剂和水,有的会适量加入食盐.白糖.食用油.碱面等. 正常情况下,蒸熟后的馒头内部为海绵状组织结构,表面光滑洁白,口感松松有嚼劲. 小麦粉中的面筋 ...

五.蒸馒头时蒸气不足蒸馒头时,很多人都会碰到馒头生坯做得挺好,熟后的馒头表面塌陷了,不知道是什么原因. 1.在蒸制过程中,醒发好的馒头生坯发生的变化醒发好的馒头生坯要及时上锅蒸制,为什么呢? 用酵 ...

四.使用的酵母发酵力不足用酵母蒸馒头,酵母菌发酵力不足会使馒头蒸后易塌陷,为什么呢? 1.酵母菌在生长过程中产生二氧化碳气体用酵母蒸馒头时,酵母菌的主要作用是在生长过程中产生大量的二氧化碳气体,面 ...

导语:蒸馒头时,要学会"2次醒发",否则出锅后回缩发硬,口感还差蒸馒头是一门技术活,想要蒸的馒头香软白净有筋道,便需要将其中技巧牢牢掌握到位,对于新手来说,因为没有经验,所以蒸的 ...

在成都提起"随和家宴" 几乎无人不知这家开了二三十年的老店在川渝的麻辣世界里将淮扬菜经营得风生水起创始人邓世刚的儿子邓力拿过接力棒后又先后创立了"随和·玉厨 ...

导语:蒸红薯,不要洗了就蒸,做好"4点",红薯蒸熟后更加香甜软糯春天来了,我们要少吃一些辛辣油腻的食物,多吃一些易消化.帮助消化的食物,烹饪方式上也尽量以清炒.清炖.清蒸为主,这 ...

馒头蒸好后回缩怎么办？