美食推荐：特色酱烤鸭、古法烧鳜鱼、东北大拉皮制作方法 / 开普饭

笼仔糯米鸡小小一粒糯米在菜品烹调中,却起到了大大的作用.知名菜肴糯米排骨.糯米鸡.糯米鸭等皆以其为配料,泡好的糯米包裹住鸡鸭肉等食材后蒸熟,既在原料表面形成了一层保护膜,锁水保嫩,又能增加香气和可食 ...

300克清水,3勺生抽,2勺老抽,2勺耗油,3勺白糖,30克面粉.蜂蜜,盐,香油,鸡精适量.

铁锅鸭头创新点:鸭头一般用来做凉菜,这道菜做了热菜,口味很好. 味型:鲜咸香辣. 原料:鸭头4.5只,川式卤水1锅,香干(豆腐干)200克. 调料:姜片.葱段.蒜片各5克,盐3克,味精4克,啤酒40 ...

锅原味腊猪手材料:腊猪手1000克,水发黄豆(黄豆放入清水中浸泡12小时)100克,蒜瓣50克,花椒粒1克,干红辣椒5克,姜片2克,青红椒片各10克,葱花2克. 调料:鸡粉2克,胡椒粉1克,盐8克, ...

干烧鱼尾原料: 鲩鱼尾3个.红椒1只.冬菇10克.姜.葱各10克. 调料: 花生油500克(实耗油100克).盐10克.味精8克.白糖3克.胡椒粉.老抽王少许. 做法: 1.鱼尾用少许盐.味精腌约3 ...

扣肉鱼头煲扣肉为重庆传统"三蒸九扣"里的一道代表菜,是将肉片和芽菜码入碗中蒸熟而成.这道菜先将扣碗里的芽菜挑出,与大蒜.洋葱一起入砂锅炒香垫底,然后码上鱼头.摆上肉片.加热过程中 ...

外婆辣子鸡这是南京溧水县的一款本土特色菜,与川味辣子鸡不同的是,此菜不是加大量辣椒段干炒,而是将鸡肉与郫县豆瓣酱结合,加汤煮香.刘洋还给鸡肉搭配了少许鸡血.鸡肠,一方面增加了可食性,另一方面可以提升 ...

酒香红烧肉主料: 五花肉1.5千克. 小生准备的配料: 生姜1个,小葱1撮,花椒10颗,花雕酒30毫升,榨菜7片,黄冰糖7颗,高汤30毫升,火腿2片,醪糟50毫升.葡萄酒100毫升. 小生烹饪的过程 ...

风味鱼头王风味鱼头王,采用鲜小米椒,融入湘菜和粤菜的风格,选料独特,制作精良,同时选用茄子做主料炖制鱼头,使茄子融入了鳙鱼肉的香味,茄子软嫩. 原料:鳙鱼(俗称胖头鱼.雄鱼)1尾,长茄子约3根. 调 ...

草鱼焖锅主料: 草鱼1条(750克). 配料: 底油50克,底料600克,药酒20克,香料.中药料少许,香菜.香葱各20克(切段). 主料切配: 草鱼去腮,去鳞,去内脏,洗净,鱼头剁成两半,鱼身片成 ...

砂锅鱼籽创新点:鱼籽多用来炒制,其实用来做砂锅,口味更厚.更香浓. 特点:口味浓郁.香辣,鱼籽鲜美. 原料:鲤鱼籽(成块的)400克,青红杭椒50克,蒜瓣50克,洋葱丝50克,蒜苔段10克. 调料: ...

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