九道酒店畅销凉菜 / 开普饭

大哀莫于心不死_sqi 2018-09-10 鳕鱼的烹调方法,最好是红烧和清蒸. 鳕鱼由于水分比较多,肉质比较疏松.如果烹调方法不对,就比较容易散掉.烹饪时,鳕鱼要切大块.最好腌渍几分钟后再炸或者用微 ...

莲藕猪手材料: 猪蹄2只.腐乳(红)2块.藕1节.色拉油20g.食盐5g.葱9g.姜5g.生抽20g.料酒40g.老抽15g.白糖15g.胡椒粉0.5g. 制作: 1.猪蹄洗净清理干净后剁成小块,莲 ...

说到菜品创新,凉菜师傅们可谓卯足了劲,为了让餐桌上的第一道菜又好看又好吃,他们简直是拼了.今天,给大家带来了几款酒店创新凉菜品种,大家看看,是否适合你的餐厅~ 脆耳金钱肚原料: 金钱肚300克,猪耳 ...

原料: 金钱肚300克,猪耳300克. 调料: 自制酱汤2000毫升. 制作: 把金钱肚和猪耳分别治净,放入自制的酱汤锅里卤40分钟,捞出趁热用金钱肚去卷裹猪耳,再用保鲜膜裹紧,等到晾凉以后,入冰箱放 ...

香笋拌猪拱嘴原料: 猪拱嘴250克,竹笋100克,葱花少许. 调料: 复制酱油.鸡粉.白糖.红油各适量,川式卤水1锅. 制法: 1.猪拱嘴放沸水锅里汆一水,捞出来冲净后下川式卤水锅,卤至软熟取出来, ...

家常焖砂锅牛肉预制: 1.选淀粉含量高的土豆(最好用内蒙红皮土豆)去皮,切成块,入笼干蒸10分钟至熟. 2.牛腩肉2千克切成大拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出. 3.锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克 ...

每年的夏天,人们对于凉菜的食用量都会增大,餐桌上要是没有一两道凉菜,会觉得难以度过炎炎夏日.本期,我们为大家准备了数十款凉菜品种,希望能对师傅们有所帮助,各位请看. 来源:东方美食 | 公众号:don ...

川菜可能是神州大地最多味型的一个菜系了,拥有的味型多达24种,足以使其在众多菜系中一枝独秀.川菜讲求一菜一味,凉菜也不例外,今天,就为大家介绍几款川式凉菜,如果喜欢,那就不妨试做一下吧~ 时蔬鳕鱼卷 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

牛扒配口蘑牛油果球原料: 加州去骨牛肋排200克.口蘑30克,牛油果50克,芒果10克,圆葱,芹菜,胡萝卜各15克,葱姜各10克,金葱1克. 调料: 酱油20克.蚝油10克.老抽3克.红曲米5克.黑 ...

传统鸡豆花原料: 鸡脯肉120克,鸡蛋清8个,小菜心10个,水发枸杞10颗. 调料: 盐3克,胡椒粉3克,湿淀粉8克,清汤1000毫升. 制作: 1.将鸡脯肉去筋,用刀背捶成茸,盛入碗内,用清水50 ...

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