“状元烤猪蹄”卤烤方法揭秘

相关推荐

• 卤猪蹄（五香卤水）配方及卤制方法

  卤猪蹄(五香卤水)配方及卤制方法 主料:猪蹄约3000克. 香料:黄栀子15克.干辣椒15克.八角10克.白芷10克.桂皮10克.花椒10克.小茴香10克.陈皮10克.香茅草10克.白蔻10克.山奈5 ...

• 特色烤猪蹄，烤猪蹄技术

  特色烤猪蹄，烤猪蹄技术

• 大厨烤猪蹄，烤猪蹄培训课程

  大厨烤猪蹄，烤猪蹄培训课程

• 特色烤猪蹄，烤猪蹄技术，核心资料送人

  特色烤猪蹄，烤猪蹄技术，核心资料送人

• 状元烤猪蹄、大炮烤猪蹄、香辣烤猪蹄加工方法

  状元烤猪蹄 一.卤汤的制作 往卤桶里加入15升清水,放在灶上点火,加入适量葱.姜和干辣椒,加入香料包1个(带壳的辅料要捏开),大火把水烧开,然后放入鸡骨架(10个以上).猪骨.猪皮,大火把水烧开,打去 ...

• 状元烤猪蹄技术配方完整版

  一,状元烤猪蹄配方 1,原料:白胡椒,香叶,甘草,(瑞可莱,特香料-AAA),(星湖牌,乙基麦芽粉).瑞可莱牌的卤味增香膏. 2,香料:调料,八角20克,桂皮20克,花椒10克,丁香8克,草果5粒(拍 ...

• 商业版烤猪蹄配方及加工制作方法

  商业版烤猪蹄配方及加工制作方法 主料:猪蹄40斤. 香料:八角50克.桂皮50克.陈皮50克.白芷50克.小茴香30克.花椒20克.黄栀子15克.山奈15克.白胡椒15克.良姜10克.香果10克.草果 ...

• 美食推荐：铁盘烤猪蹄黄豆、酸菜汆锅、豆豉凤爪制作方法

  铁盘烤猪蹄黄豆 猪蹄和黄豆是对老搭档了,一般多以清炖.红烧的方式呈现,可是"先卤后烤"的猪蹄黄豆你吃过没.其特别之处有三点:第一,除了猪蹄,黄豆也要放进卤水中浸泡入味:第二,两种原 ...

• 美食推荐：鲶鱼扒茄子、肉卤烤尖椒、XO酱捞苦瓜制作方法

  鲶鱼扒茄子 特点: 此菜由鲶鱼炖茄子而来,其特点比之鲶鱼炖茄子味更浓,茄子更软烂,外形更美观. 材料: 鲶鱼1条(约350克),带皮茄子500克.调料盐.味精各5克,料酒10克,糖15克,葱姜各10克 ...

• 揭秘烤鸭、烤鸡、烤乳鸽、烤乳猪……脆皮水的配方和制作方法

  调制脆皮水的方法有很多种,但原理都相似,主要用两类调料: 一是用含糖分重的调料.脆皮水中的糖在炸制时起上色的作用.当然麦芽糖并不是唯一的所用主料,用蜂蜜也可以的,首选麦芽糖只是因为它的色泽比较更适合要 ...