面包知识连载 | 面包如何保存你学会了吗？ / 开普饭

之前我们学习过,吃不完的面包要放冷冻保存,冷冻可以让面包里的水分凝固,最大程度延缓老化,让面包保持柔软口感. 这么说来,搅打好却来不及发酵的面团,是不是也可以放在冷冻室,让酵母睡觉暂停发酵呢?如果把打 ...

刚做好的面包,当然最好尽快吃掉,但是很多小伙伴每次开炉总忍不住一次性做大量的面包屯着,那么问题来了,吃不完的面包该如何正确保存呢?以及不同类型面包的保质期,你们都清楚吗? 为什么面包不能冷藏? 从面包 ...

许多刚开始接触面包的同学,在看到配方中有"翻面"这个词时,可能会产生很多疑惑,今天研修君就带领大家逐一解决! 问题1 翻面是什么意思?该如何做? "翻面"这道工 ...

制作面包时,大部分人都会采用中间松弛的方法,中间松弛对于制作面包而言是一个不能省略的步骤.如果中间松弛得到位,面包的口感也会变得更好. 这次,研修君就打算带领各位同学探讨一下,面包制作时中间松弛的相关 ...

烘烤是制作面包的最后阶段,将醒发好的面团放入烤箱中烘烤,使之形成具有烘焙色泽的外皮部分和白色柔软的内芯部分,从烤箱出炉后,才是真正意义上的面包. 不同的面包使用不同的烘烤方式,常见的烘烤方式可以分为直 ...

面包是饮食中再平常不过却是最深入人心的一种美味生活中拥有烘焙就是拥有了一种美好但美好的背后也不免遇到各种各样的烘焙问题今天面包研修君就盘点了面包制作中常见的问题针对性地提供小妙招分享 ...

随着人们越来越注重健康, 少油.少糖.低热量的欧包, 也得到了越来越多人的喜爱. 而欧包也是有所分别的, 不是所有的面包都叫欧包! ● 关于欧式面包 ● 欧式面包是一类面包的总称,属于欧洲人常食用的面 ...

在烘焙世界中,有许多高糖量.高油量.高蛋量的面包,因其原料的"特殊",也形成了其独特的属性,如:布里欧修.潘多拉.潘娜托尼.今天我们就学习一下这类面包的特性. 黄油的作用除了法式 ...

如今, 各类网红面包层出不穷, 但在研修君看来, 面包的种类都有迹可循. 研修君这就来给大家念叨念叨, 教各位小伙伴们如何给面包分类. 一.面包软硬程度软质面包: 质地比较柔软,香甜,还有一定比例的 ...

做面包的方法有很多种有中种法.液种法.烫种法等等那今天,来带大家认识并学习这些面种--一:什么是中种?所谓中种法,就是将面包的原料分为两部分,一部分是中种面团,另一部分是主面团.先将中种面团材料混合揉 ...

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