响油浇汁双脆、铁板椒香豆腐、虾滑炒鲜芦笋 / 开普饭

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

炸藕丸子用料藕.胡椒.盐.鸡精.葱.姜.油.面粉步骤 1.想吃口感脆的,将藕擦成丝.擦的丝儿不要太粗.太粗的丝不好成团. 2.擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁.什么也不用加,将藕汁开大火单独炖 ...

南堂听香的菜品结构梳理得很清晰,分为豆汤系列.泡菜系列.青椒系列.番茄系列.贡椒系列为主的五个系列菜品,有的保留了"南堂基因",在经典菜品基础上进行升级,有的来自南堂厨师团队经过多 ...

水煮鱼食材&配料: 鲩鱼1条.黄豆芽300克.葱姜片各10克.盐6茶匙.海盐4茶匙.味粉2茶匙.料酒2茶匙.蛋清1粒.玉米淀粉15克.辣椒段50克.麻椒粒20克.鲜辣油1000毫升做法: ...

响油鳝丝材料:鳝丝500g.辅料油45g.料酒30g.蒜末40g.姜末10g.小葱10g.香油10g.白胡椒粉适量.生抽20g.老抽10g.水淀粉30g.白糖3g 做法 1.鳝丝洗净(请摊主烫杀好的 ...

这组菜,巧用侧耳根.韭菜.香椿.藿香.青红米椒.青笋.香菜.香葱等食材,遵循明快的颜色搭配原则,或荤或素,或凉或热,组合成一桌亮眼味好的春日应季大餐. ◎ 捞汁拌墨鱼仔 ◎ ▽ 该菜在传统复合红油 ...

西蓝花拌黑木耳材料: 西蓝花,干木耳,油适量,盐适量,素蚝油适量步骤: 1.木耳泡发好洗净,撕小朵. 2.西蓝花掰成小朵,洗净 3.锅中加水,加少许盐,油,烧开后下木耳焯熟,盛出放凉开水中浸泡. ...

味道香喷喷准备材料剩米饭1 碗,牛肉片120 克,青红椒各1/4 个,鸡蛋1 个,小香葱1 根,盐2 克,蚝油1 小勺,胡椒粉0.2 克,淀粉3 克,黑胡椒碎0.2 克,香油1 小勺,橄榄油1 勺 ...

响油浇汁双脆、铁板椒香豆腐、虾滑炒鲜芦笋