爆炒牛蛙、椒酥鸭舌、金丝百香果虾球

爆炒牛蛙

食材&配料：

牛蛙3只、黄瓜1根、鸡腿菇1个、豆芽200克、姜丝1块、蒜5瓣、小米椒6个、美极鲜味汁2.5勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、淀粉3勺、干辣椒30克、花椒10克、盐

做法：

1. 将牛蛙冲洗干净后剁成小块，在牛蛙肉中加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末腌制20分钟
2. 配菜洗净煮开烫熟后依次装盘
3. 热锅冷油，放入切好的姜、蒜和小米椒翻炒出香味，加入豆瓣酱大火继续翻炒出红油
4. 加入一小碗水，加入蚝油、美极鲜味汁、淀粉，大火熬煮成汤汁，煮沸后放入牛蛙，烧至牛蛙成熟，捞出摆入盘中
5. 净锅后烧热，凉油放入干辣椒、花椒烧热爆香，趁热淋入牛蛙中即可上桌

椒酥鸭舌

食材&配料：

鸭舌、香葱、小青柠、椒酥、姜片、干辣椒、黄酒、白糖、辣鲜露

做法：

1. 把鸭舌冲洗干净控干水分，放入托盘备用
2. 切姜片，抓一把小葱，放入鸭舌上面，小葱不要切
3. 将白糖、辣鲜露、黄酒倒入鸭舌上拌匀，放入蒸笼蒸18分钟
4. 取出后倒掉蒸汽水，放凉后装盘，加入适量的点缀即可

金丝百香果虾球

食材&配料：

大虾6只、百香果3个、柠檬1个、红薯1000克、盐10克、糖8克、沙拉酱300克、炼奶20克

做法：

1. 把大虾开背去除虾线，加入盐、糖调味，红薯切成丝炸至金黄备用
2. 把沙拉酱、百香果汁、炼奶、柠檬汁混合拌匀，调成百香果酱备用
3. 把大虾放入开好的脆浆中均匀包裹，再放入油锅中炸至金黄成熟
4. 再放入调好的百香果酱拌匀，最后滚上一层金丝大虾，放入百香果中装饰摆盘即可