畅销菜，味道才是硬道理
富贵石榴包
原料:
银鳕鱼肉100克、虾仁100克、花菇50克、鲜牛奶200克、蛋清5只（制作蛋皮）。
辅料：
胡萝卜50克、青笋50克、石榴50克、蟹籽50克、南瓜汁100克、浓汤300克。
调料：
鲍鱼汁20克、蚝油10克、鸡粉15克、胡椒粉、料酒、食盐各适量。
制作：
1、银鳕鱼肉、虾仁、花菇和辅料切成细丁，汆水待用。
2、锅入香油烧热，放入备用的细丁翻炒，再调味翻炒至熟，做成银鳕鱼馅。
3、用鸡蛋清、鲜牛奶制成牛奶蛋皮，再将牛奶蛋皮包上银鳕鱼馅，制作成石榴包。
4、把包好石榴包放入蒸笼，蒸制3-5分钟取出，装入盛器待用。
5、起锅入浓汤，加入南瓜汁慢火烧开，再加入鸡粉等调味成汤汁，将汤汁淋入石榴包上，用蟹籽点缀即可。
麻婆脑花
原料：
猪脑花250克豆腐250克姜片、葱结各20克蒜叶丝、料酒、胡椒粉、姜末、蒜米、豆瓣酱、海椒面、豆豉、盐、味精、鸡精、花椒面、湿生粉、色拉油各适量
制作：
1.把豆腐切成丁，投沸水锅里焯水后，捞出来待用。
2.往净锅里倒入色拉油烧热，先放姜末、蒜米、豆瓣酱、海椒面和豆豉炒香，再调入盐、味精、鸡精和花椒面，待下入豆腐丁烧入味后，勾薄芡并起锅盛盘中。
3.把猪脑花治净，先放到加有姜片、葱结、料酒和胡椒粉的水锅里，微火煮断生再捞出来，待用。
4.往净锅里倒入色拉油烧热，下入姜末、蒜米、豆瓣酱、海椒面和豆豉炒香，调入盐、味精、鸡精和花椒面后，放入煮过的猪脑花烧入味，起锅盛于盘中豆腐丁上面，撒上蒜叶丝即成。
花椒脆爽脷
制作：
1.把牛舌片成薄片，加蔬菜汁（红萝卜、西芹、香菜、洋葱等打碎取汁）、盐、料酒和胡椒粉拌匀后，腌渍待用。
2.把水发木耳和罗汉笋片投入加有盐的沸水锅，汆一水便捞出来，放窝盘里垫底。
3.锅里放色拉油烧至六成热时，下牛舌片滑至刚熟便捞入垫有木耳和笋片的窝盘，撒上干青花椒和鲜青花椒后，舀入烧热的花椒油激香，即成。
盐边泡菜鱼
这道菜用糟辣椒、泡莲白、泡姜、泡萝卜做调料煮制鱼肉，成品酸辣味浓郁，再撒入少许鲜藿香上桌，菜肴鲜美味大增。
原料：
鲤鱼1条（重约750克），鲜藿香丝15克。
调料：
小料（泡莲白200克，红油豆瓣、泡姜各40克，泡萝卜80克）
色拉油1千克，糟辣椒、菜子油各100克，鲜汤1500克，盐8克，葱姜水30克，鸡粉5克，鲜花椒15克。
制作：
1.鲤鱼宰杀治净，在表面打一字花刀，加入盐和葱姜水腌制15分钟；锅内放入色拉油，烧至六成热时，将鲤鱼放入，小火浸炸至表面结壳，捞出控油。
2.泡莲白、泡姜、泡萝卜分别切成长丝。
3.锅内放入色拉油100克和菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入鲜汤和鲤鱼，大火烧开，改小火煮5分钟，放入鸡粉和鲜花椒调味，出锅装入容器内，撒入藿香丝即可。
小炒天梯
原料:
猪天梯300 克，蒜薹节150 克，泡子弹头辣椒块50克。
调料：
辣妹子酱、蚝油、姜片、大蒜、泡椒末、盐、味精、生粉、花椒油、泡
椒油、色拉油各适量。
制作：
1、把猪天梯治净并切成小块，下入沸水锅里汆一水后，捞出；另把蒜薹节放油锅里拉油后，倒出来沥油待用。
2.净锅放泡椒油烧热，先下姜片、大蒜、泡子弹头辣椒块、辣妹子和泡椒末炒香，加入猪天梯和蒜薹节炒匀后，放盐、蚝油、味精调好味，最后勾入少许的湿生粉并淋花椒油，起锅装盘即成。
浓汤小米丸子
原料：
虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒
粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量
制作：
1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、
盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待
用。
2、锅入浓汤，加入蒸好的小米、加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在
钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。
烧椒长豆角
原料：
嫩豇豆300 克青椒150克盐半味勺白糖1味勺生抽2/3汤勺醋1/3汤勺生菜油2汤勺蒜米、鸡精、味精、色拉油各适量
制作：
1.嫩豇豆治净，下入热油锅炸至断生，捞出沥油。另把青椒制成烧椒，晾凉后切碎，备用。
2. 取一盆，放入烧椒碎、蒜米、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、醋、生菜油拌匀，再加入炸好的豇豆拌匀，装盘后稍加点缀即成。
葵花豆腐
制作：
1.把豆腐四周的硬皮去掉不用，再把豆腐用刀压成泥，纳盆加入剁细的猪肥瘦肉茸、鸡脯肉茸和鱼肉茸拌匀，然后放姜末、葱末、鸡蛋清、湿淀粉、盐、鸡精、味精和花椒面拌匀成豆腐馅。另把鸡蛋黄入锅烙成蛋皮，铲出来切成丝和三角形，小葱白切段，葱绿叶划成条，待用。
2.取一大两小的碟子涂上化猪油，把豆腐馅铺满碟子并抹光滑，并把蛋皮丝和葱绿条铺成菱形状的格子，然后在每个格子内点缀上葵花籽，上笼蒸5分钟取出。
3.把蒸好的葵花豆腐滑入大盘内，摆放上熟小白菜叶子、三角形的蛋皮和葱白呈葵花状，即成。