调酒师笔记进阶——调酒的秘诀，水 / 开普饭

有天我刷抖音,看到这么一个小视频: 一个小哥走进酒吧,要点十杯水割威士忌.于是调酒师马上一副"啊我死了"的表情,然后疯狂搅拌杯子里的冰块和威士忌. 随后出现一段解说,介绍水割威士忌 ...

美国作家海明威就是威士忌的狂热爱好者,他说:"千万不要迟疑去吻一个漂亮姑娘或开一瓶「威士忌酒」,应该尽快去尝试." 威士忌本身已经威名远播,由它调制的鸡尾酒更是在酒吧里备受青睐,如 ...

调酒中我们经常提到鸡尾酒的四大元素,其中除了烈酒.苦精.糖之外, 最常被遗忘的,大概就是水了- 这话怎么说呢?因为在现代的鸡尾酒当中,很少直接把水列入酒谱的, 调製鸡尾酒时,冰块所融化的部份就能提供足 ...

如果你之前看了公众号里的调酒手册栏目,相信你应该已经成为调酒达人了,听说公众号的粉丝拥有了自己的酒吧,真是好棒棒,一定要加油哦~ 今天这篇文章,拥有了调酒师视角,为你介绍一下吧台里的360C°. 说到 ...

仔细研究一下近200年来的鸡尾酒演变过程,我们就能明白为什么我们最终会创造出这么多兼容并蓄的饮品.通过鸡尾酒的制备过程,我们就能明白为什么我们喜欢用这种方式而不是另一种方式来调制,而且多年以来,也正是 ...

品酒的目的:通过视觉.嗅觉.味觉的感受评价饮料.判断他们的产地甚至品牌. 想要深入理解品酒艺术的人,首先应当了解品酒的基本规则.辨别饮料的色调.香气和味道,学会感受它们的区别,并给予恰当的要评价,以便 ...

按照不同的调制手法分类 Sour 沙瓦源自英文的酸味酒(Sour),原意是酸的,指的是以蒸馏酒为基酒,添加柠檬等具有酸味的柑橘类果汁.以及甜味糖浆等製成的调酒.而在日本,演变成「サワー」一词,是以蒸 ...

『六白ギムレットハイボール』(吉姆雷特海波)/早川惠一『モダンガール』(摩登女郎)/吉原泰俊『しすい』(紫翠)/ 澁谷暁典『A MOVEABLE FEAST#1964』(流动的盛宴 1964)/ ...

作为一个调酒师,你曾经有没有被质疑过呢? 服务员! 服务员!服务员! 服务员!服务员!服务员! 师傅!来杯鸡尾酒! 伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计?伙计? ...

在酒吧说到吧台裡的调味料,那就是在说苦精啦!苦精?别以为它他小小一瓶,其实它可是调酒时不可或缺的材料呢! 说到苦精大家可能都被字面上的意思所骗.苦精,其实是一种浓缩的药草酒,许多药草酒都有健脾.开胃的 ...

鸡尾酒背后通常蕴涵着伟大的故事.人们对萨泽拉克鸡尾酒.拉莫斯金菲士鸡尾酒.甚至曼哈顿鸡尾酒的产生编造过各种传说.现在,小编就整理出酒吧调酒师调酒方法以及相关知识. 经典酒品调酒方法琴费士(Gin F ...

调酒师笔记进阶——调酒的秘诀，水