用它来搭配西芹做菜，味道大不同，不仅能提鲜还很美味，每次都光盘，不够吃
干贝，也叫珧柱、江珧柱、干珧柱，为一种海鲜食品原料。干贝是特指干燥后的产品，烹调时我们需要先泡发后再使用。可常备在家中，做汤、菜时丢几粒进去，是提鲜的好秘方。
准备材料：干贝150克，西芹适量花椒10粒，色拉油少许，花雕酒200克，盐适量
开始制作：
1 干贝放入锅中，加入花雕酒，小火煮开至干贝柔软，并在酒中浸泡晾凉。
2 西芹改刀成寸段后放入水中焯3分钟后捞出置于冷水中。
3 将泡发好的干贝捞出与西芹混合，加入适量盐调味。
4 锅热入油，将花椒炸香后炝入西芹即可。
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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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