15款特色招牌农家菜, 桌桌必点！ / 开普饭

洋葱炒鸡蛋材料:洋葱.胡萝卜.鸡蛋.盐.料酒.葱花做法:1.洋葱洗净切成粗丝,胡萝卜去皮切条 2.将鸡蛋打散,加入少许盐.几滴料酒和一点点水搅匀 3.锅中放油烧热倒入蛋液,炒至基本凝固后用铲子拨散 ...

糖醋鲤鱼制作方法 1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉.生抽和少许盐略腌 2.将生抽.糖.醋.料酒.清水加一番茄酱调成糖醋汁待用 ...

红烧鸭食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个.做法:1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒 ...

所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉菜品提供:四川雅安聂记家常菜厨艺指导:聂云张先文/ ...

迷你冰糖肘此菜选用每只重约650克的小肘子,先放糖色.红枣压制,再摆入碗中,盖着葱姜.灌入原汤旺火蒸透,充分逼出肘子内的油脂,成菜香而不腻. 批量预制: 1.猪肘5只燎去余毛,刮洗干净,放入沸水中汆 ...

平锅鱼头原料:鲢鱼头1个(重约750克).香葱段25克,葱段.姜片各5克.味精.白糖.东古老抽各5克,秘制辣酱75克,盐6克,东古一品鲜15克,香油.料酒各10克,色拉油800克,鲜汤500克. 制 ...

千页豆腐制作:广州"滋粥楼"南村店这里的千叶豆腐并不是指那种近年来流行的素食成品,而是将店内制作的嫩豆腐切成薄片,装盘时摆成一个圆环,在中间填入炒香的胡萝卜.莴笋.虾仁等,再浇 ...

鹌鹑蛋支竹筋腩煲作者:师毅师毅大厨以槐茂面酱为灵魂调制了一款牛腩酱,利用此酱和葱姜.料酒为牛腩去腥,不放任何香辛料,牛腩在高压过程中,融入了黄豆酱的豆香.槐茂面酱的酱香和蒜蓉辣酱的色泽,成菜浓香 ...

主料: 河蟹3只(约400克),明虾150克,鸡爪150克,土豆200克,冬瓜200克,白豆腐干200克. 自制调料1份,色拉油150克,香菜10克,郫县豆瓣酱50克,大蒜子30克,绍酒50克. 1. ...

啫啫臭鳜鱼原料: 臭鳜鱼一条,大蒜子50克,干葱30克,姜块25克,青红椒圈各10克. 调料: 小料(蒜蓉.姜末各50克,鲜小米辣末30克) A料(红烧酱油.鸡粉各5克,六月鲜酱油20克,辣鲜露10 ...

18款特色招牌菜来了! 名厨汇昨天来源:大厨微阅读藕遇牛排原料的初加工: 1.选用牛肋排肉20斤剁成6厘米见方的块,焯水备用.锅入色拉油.牛油各3斤烧至五成热,下入葱段.姜片各150克.花椒3 ...

页豆腐制作:广州"滋粥楼"南村店这里的千叶豆腐并不是指那种近年来流行的素食成品,而是将店内制作的嫩豆腐切成薄片,装盘时摆成一个圆环,在中间填入炒香的胡萝卜.莴笋.虾仁等,再浇入 ...

渔家乐创意: 这是一道胶东鱼锅片片的改良版,此菜用野荠菜来制作成粗粮片片,鱼锅中加入豆腐,口味更丰富,用特色焖鱼汁增加口味,出品色泽红亮,口感鲜香滑嫩. 制作: 1.取黄花鱼1条(约400克).小海 ...

15款特色招牌农家菜, 桌桌必点！