流行川渝各地~江湖菜梁山鸡的几个不同版本制法详解 / 开普饭

香酥牛仔排主料: 牛仔排500克. 辅料: 面粉150克,鸡蛋2个,洋葱丝200克,椒盐料头. 调料: 姜汁10克,生抽20克,鸡精10克,料酒100克,盐5克,五香粉10克,味精6克,椒盐35克, ...

肉炒木耳食材:猪里脊.黑木耳.葱.姜.酱油.油.淀粉.盐做法: 1.木耳泡发,去根去杂质: 2.大葱切段,里脊肉切片,姜切片: 3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色: 4. ...

在川菜里,素有"小河帮川菜"之称的自贡菜,以辣椒和子姜的复合双辣而闻名,特别是近些年来鲜小米椒和鲜子姜的鲜辣组合系列菜肴,很受食客追捧,如鲜椒兔.子姜蛙.跳水鱼等热菜.不过,以干辣 ...

在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...

在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...

利用西式烹制方法和优良的海鲜原料,融入川菜中的鱼香味型,制作出这道美味佳肴--鱼香酥皮虾排,成菜既突出了虾排表皮酥香.肉质鲜嫩的特点,又体现了传统川菜经典的鱼香味型,是一道非常受食客喜爱的畅销菜品. ...

" 粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人. 寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞. " 这首诗的题目是<戏作鮰鱼一绝>,诗里说的"粉红石首"乃鮰鱼,在四川称为江 ...

大抵官多不荣,财多不富.一个八字,天干两个官三个官的--,财多不富,天干三个财的,没有钱. 用正印而逢枭,兰阶夜冷.用枭神而逢印,玉树春荣.金清水冷,日锁惊台.土燥火炎,夜寒衾帐.群阴群阳,清澄自守. ...

秋高气爽,是时候用几道蒸菜换换口味了.对于很多蒸菜来说,一款好的复合酱料是它们的基础:对于厨师来说,复合酱料不仅可以提高出品速度,也对菜品质量的稳定起到了至关重要的作用.下面我为大家介绍四款酱料--剁 ...

秋高气爽,是时候用几道蒸菜换换口味了.对于很多蒸菜来说,一款好的复合酱料是它们的基础:对于厨师来说,复合酱料不仅可以提高出品速度,也对菜品质量的稳定起到了至关重要的作用.下面我为大家介绍四款酱料--剁 ...

在分档取料时,羊蹄尖因为干硬少肉,用它做出来的菜品,客人普遍反馈不好,所以后厨基本是丢弃不用.我经过几次试制,剔掉羊蹄尖的骨头,用其开发出了多道冷热菜,因具有胶质重.食用方便等特点,羊蹄尖菜肴受到了客 ...

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