11道勾魂川味菜品，神仙下凡也站不稳！ / 开普饭

竹叶羊脖此菜选用山羊脖,炖煮时用竹叶将其捆住,使竹子的清香渗入肉中.炖后再炸,使羊脖表层酥脆,外酥里嫩. 原料: 山羊脖1个(约重1250克), 调料: 东古500克,加饭酒200克,干山楂片.八角 ...

川菜的制作并不追求奇珍异类,也不崇尚奢华享受,普遍使用的食材,都是大家日常里所能买到的,只是在制作中注入了深耕细作,把食物的色香味发挥到了极致,令人尝罢意犹未尽.下面,请看数道老百姓们十分喜欢吃的川味 ...

酒楼不同于大排档.街边小馆,一般来说,酒楼制作的菜品,都要有点逼格,但又不适宜太过于偏重造型,能够突出自家特色就最好了.今天,给大家介绍几道川味酒楼菜品,大家看看,是否适合你的餐厅. 客家牛肉帘子原 ...

川菜在美食的发展史中,凭借着自己独特的味道与烹饪艺术自成一派,如今,川菜在全国范围内都是赫赫有名.而川菜的味道,相信每个人品尝过后,也会深深着迷.下面本期的川菜制作. 霸王猪脸制作: 1.把净猪头半 ...

川菜的基本味型为咸甜,苦,辣,酸,鲜,香七种,在咸鲜的基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型."一菜一格百菜百味"是川菜最贴切的名片. 在川菜烹饪过程中,运用味的主次.浓淡 ...

自1999年成立以来,成都大蓉和创造了连续火爆多年的奇迹,每一年,餐饮同行们都要来观摩学习一番. 大蓉和有很多销量很好的菜品,其中,最受顾客欢迎的有以下这一小部份.你可能想不到,最好卖的竟然都是一些比 ...

千丝椒醉乌鸡主料: 乌鸡辅料: 姜.葱.料酒.味精.盐.花椒批量预制: 乌鸡(2斤/只)宰杀治净,冲掉血水,放入锅中,添清水后加姜.葱.料酒.味精.盐.花椒烧开,转小火煮7分钟后关火,原汤浸泡放 ...

凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有"见面菜"或"迎宾菜"之称.因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象.本期,我们为大家准备了几款川味凉菜,从摆盘到 ...

羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物,随着各大菜系的融合,羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓.烤制等单一的烹调方法,做法融合的趋势,更出现了多种烹调方法.下面,就给大家介绍几款新派羊肉菜品. 我们先来看看 ...

11道勾魂川味菜品，神仙下凡也站不稳！